Te enseñamos a hacer piadinas con nuestra receta paso a paso. En este caso decidimos rellenarlas con zucchini, aceitunas y alcaparras, pero puedes crear tus propios rellenos.
Porciones: 8
INGREDIENTES
✔ 1/2kg de harina (500 gramos)
✔ 1/2 cucharada de sal
✔ 80 gramos de grasa de cerdo
✔ 1 taza de agua tibia (250cc.)
Relleno
✔ 3 cucharadas de aceite
✔ 2 zucchini
✔ 1 cebolla
✔ 2 tomates maduros
✔ 1 cucharada de alcaparras
✔ 50 gramos de aceitunas negras
✔ 3 cucharadas de queso rallado fresco
✔ sal, pimienta
PREPARACIÓN
Masa
✔ Poner la harina junto con la sal sobre la mesa.
✔ Agregar la grasa e incorporarla a la harina ayudándonos con las manos.
✔ Se va tomando la masa agregándole de a poco el agua tibia.
✔ Ésta se va incorporando a la harina con la punta de los dedos hasta formar una masa consistente.
✔ Se trabaja durante unos minutos hasta que la masa esté suave y lisa.
✔ Se cubre con un paño y se deja descansar durante media hora.
Relleno
✔ Lavar los zucchini y cortarlos en cubos. Lo mismo la cebolla y los tomates.
✔ Poner en una cacerola junto con el aceite y tres cucharadas de agua.
✔ Llevar al fuego y cocinar todo junto a fuego medio y con la cacerola destapada.
✔ Cocinar solo lo necesario hasta que logren su punto de cocción.
✔ Retirar y agregar el queso, las aceitunas fileteadas y las alcaparras.
✔ Mezclar bien y dejar enfriar un poco.
✔ Condimentar a gusto.
Armado de la piadina
✔ Tomar la masa y dividirla en porciones del tamaño de un huevo.
✔ Extenderla con el palote en forma circular y lo más fina posible.
Cocción de la piadina
✔ Poner una plancha de hierro sobre la hornalla y dejar que se caliente bien.
✔ Apoyar el disco de masa y dejar que se cocine de un lado.
✔ Luego se pincha con un tenedor y se da vuelta. Si es necesario se sigue girando hasta que esté bien cocida y dorada.
✔ Una vez pronta se retira y se cubre con parte del relleno. O bien se puede cubrir una parte y doblar la masa.
