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Pizza con espárragos y láminas de parmesano


Cantidad: 1 mediana

INGREDIENTES
Espumado
20 gramos de levadura fresca prensada o ½ cucharadas de levadura seca
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de harina
½ taza de agua tibia

Masa
2 y ½ tazas de harina (300 gramos)
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de azúcar
¼ taza de aceite
½ taza de agua tibia (125cc.)

Cubierta
1 lata de espárragos
Granitos de sal gruesa
150 gramos de queso parmesano cortado en láminas finas
Albahaca seca para espolvorear
Aceite de oliva para esparcir

PREPARACION
Espumado. Poner en un recipiente chico la levadura desmenuzada, el azúcar, la harina y el agua.
Mezclar hasta unir todo y tapar el recipiente dejándolo durante 10 minutos en un lugar cálido hasta que leve formando una espuma en la superficie.

Masa. Una vez pronta la levadura colocarla en un recipiente grande e ir incorporándole la harina junto con la sal y el azúcar revolviendo.
Luego agregarle el aceite y la cantidad de agua necesaria como para formar una masa tierna pero que se desprenda del recipiente.
Volcarla sobre la mesa enharinada y comenzar a amasarla ayudándose con un poco de harina.
La masa se trabaja hasta que quede lisa, elástica y nada pegajosa.

Se coloca en un bol, se tapa con papel film y se deja en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño. Aproximadamente media hora.

Armado de la pizza. Una vez levada se vuelca sobre el molde elegido y previamente aceitado.
Con las manos aceitadas se va distribuyendo la masa hasta que el fondo del molde esté totalmente cubierto y los bordes algo más gruesos.

Esparcir hilitos de aceite de oliva y algunas piedritas de sal gruesa.
Distribuir los espárragos sobre la superficie y las láminas de queso parmesano. Agregar albahaca seca a gusto
Finalmente terminar con unos hilitos de aceite de oliva.

Llevar a cocinar a un horno precalentado a 200º y colocarla en la parte baja de la rejilla y dejarla hasta que la masa esté cocida y su base crocante.
Retirar, esperar unos minutos y servir.

Para congelarla se guarda entera o en porciones en bolsas de freezer, una vez tibia

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