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Pizza napolitana


Cantidad: 1 pizza 30cm de diámetro)

INGREDIENTES
15 gramos de levadura fresca o ½ cucharada de levadura seca
1/3 de agua tibia
2 y ½ tazas de harina (300gramos)
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
¼ taza de aceite
½ taza de leche tibia (125cc.)

Cubierta
2 cucharadas de aceite
4 tomates medianos
3 dientes de ajo picados
4 hojas de albahaca
4 filetes de anchoa en aceite
1 cucharadita de orégano
6 aceitunas fileteadas
Sal, pimienta
150 gramos de mozzarella rallada

PREPARACION
Levadura. Poner la levadura en una taza y diluirla agregándole el agua tibia.

Masa. Aparte, poner en un bol la harina, la sal, el azúcar y agregarle el aceite mezclando todo con la punta de los dedos.
Incorporar la levadura revolviendo. Luego ir agregándole la leche tibia de a poco hasta lo que sea necesario para unir los ingredientes y formar una masa tierna y pegajosa.

Volcarla sobre la mesada algo enharinada y comenzar a amasarla en forma enérgica hasta que quede elástica y maleable. Formar un bollo y colocarlo en un recipiente cómodo para que pueda relajarse y duplicar su tamaño cómodamente.

Cubrirlo con papel film y colocarlo en un lugar cálido donde pueda descansar tranquila el tiempo que necesite. Tiempos aproximados 40 minutos o más de acuerdo a la temperatura ambiente del lugar.

Cubierta. Cortar la base de los tomates en cruz y sumergirlos unos minutos en agua hirviendo.
Retirarlos, pelarlos y cortarlos en cubos medianos. Agregarle los ajos picados, las hojas de albahaca y condimentarlos con sal y pimienta. Reservar.
Pisar los filetes de anchoas y tener separadas las aceitunas, la mozzarella, las hojas de albahaca cortada a mano en trozos y los ajos picados.

Armado de la pizza. Aceitar un molde de 30cm de diámetro.
Volcar la masa sobre la mesada y estirarla con el rodillo hasta que tenga 1 y 1/2cm de espesor aprox.
Cubrir el fondo de la pizzera con ella y con las manos aceitadas correr la masa hacia los bordes para que estos tengan más espesor.
Distribuir los filetes de anchoas pisados, la mozzarella rallada, las aceitunas fileteadas y cubrir con los tomates espolvoreándoles un poco de orégano e hilitos de aceite de oliva.

Cocción de la pizza. Llevar a cocinar a horno bien caliente 200º C en la parte baja del horno durante 15 minutos o hasta que se note cocida.
Retirar, esperar unos minutos y luego servir.
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