Cantidad: 1 pizza mediana
INGREDIENTES
Masa
✔ 2 y ½ tazas de harina (300 gramos)
✔ 1 cucharadita de sal
✔ 1 cucharadita de azúcar
✔ 3 cucharadas de aceite
✔ 15 gramos de levadura prensada
✔ ¾ taza de agua tibia aproximadamente
Cubierta
✔ 1 lata de atún en aceite
✔ 5 partes blancas de puerros
✔ 3 cucharadas de aceite
✔ ½ taza de leche
✔ 3 cucharadas de queso rallado con sabor fuerte
✔ 1/4 kg de queso mozzarella (250 gramos)
✔ 3 tomates peritas maduros
✔ Aceite para rociar
✔ sal, pimienta, tomillo
PREPARACION
Masa
? Poner en un recipiente la harina junto con la sal y el azúcar.
? Integrar el aceite a la harina.
? Formar un hueco en el centro e incorporar la levadura desgranada y un poco de agua tibia.
? Mezclar con los dedos e ir incorporando más agua hasta formar una masa tierna.
? Volcarlas sobre la mesada enharinada y comenzar a amasarla hasta que esté suave, lisa y nada pegajosa. Formar un bollo y colocarlo en un recipiente holgado para que la masa pueda levar con comodidad.
? Cubrirlo con papel film y un paño para que genere calor y leve rápidamente.
? Dejarlo en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
Cubierta
? Cortar la parte blanca de los puerros en rodajas finas.
? Ponerlo en una cacerola junto con el aceite y la leche.
? Llevarlo a fuego medio y cocinarlos hasta que la leche casi desaparezca.
? Retirar e incorporar el atún desmenuzado y el queso rallado. Mezclar y rectificar los condimentos.
Armado de la pizza
? Volcar la masa sobre la mesada ligeramente aceitada y estirar con el palote hasta la medida del molde que puede ser de 28 o 30 centímetros de diámetro generosamente aceitado.
? Cubrir el fondo con la masa y terminar de acomodarla con las manos dirigiendo la masa bien hacia los bordes para que estos queden con más espesor.
? Cubrir con los puerros y el atún y dejar en reposo mientras se precalienta el horno a 200º.
? Cocinar durante 10 minutos, retirar y agregarle el queso mozzarella rallado grueso y cubrir con los tomates cortados en rodajas finas.
? Rociar con aceite y espolvorear con tomillo a gusto.
? Continuar con la cocción durante 5 minutos más o hasta que esté cocida y el queso derretido.
? Retirar, esperar unos minutos y servir.
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