Annita Zen at Facebook

Tarta de mejillones envuelta en salsa blanca y tomate


Porciones: 10

INGREDIENTES
Masa de tarta
2 y ½ tazas de harina (300 gramos)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
1 huevo
1 yema
100 gramos de manteca (mantequilla)
3 cucharadas de coñac

Salsa
3 cebollas chicas (200gramos)
3 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
8 tomates (700gramos)
1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta a gusto

Relleno
3 ajos picados
1 puñado de perejil picado
250 gramos de pulpa de mejillones
2 huevos
190 gramos de paté de anchoa con manteca
250 gramos de ricota (bien cremosa)

Salsa blanca
70 gramos de manteca (mantequilla
3 cucharadas de harina
1 taza de leche caliente

Para decorar
1 palmito picado
Tiras de morrones (pimiento, ají dulce)
Mejillones

PREPARACION
Masa de tarta. Poner en el vaso del procesador, harina, sal, polvo de hornear, manteca, yema, huevo y coñac.
Procesar solo hasta unir los ingredientes.
Llevar el vaso a la heladera y dejarlo hasta que la preparación esté bien fría y firme. Luego volcarla sobre la mesa de trabajo y terminar de unir todo formando un bollo. Envolverlo en papel film y dejarlo media hora más en la heladera.

Salsa. Pelar y picar la cebolla
Pelar los ajos, cortarlos a la mitad, quitarles el brote central y picarlos.
Cortar la base de los tomates en forma de cruz y sumergirlos un minuto en agua caliente. Luego pelarlos y picarlos.
Poner el aceite en una sartén y llevarlo al fuego hasta que esté caliente.
Agregar la cebolla y algo de sal y rehogarla.
Incorporar los tomates y el azúcar y continuar la cocción hasta que tome consistencia de salsa. Retirarla y reservarla.

Relleno. Picar la mitad de los mejillones y el resto dejarlos enteros reservando algunos para decorar la tarta.
Poner en una sartén dos cucharadas de aceite y los mejillones.
Llevar al fuego y una vez caliente incorporarle el perejil picado y el ajo picado. Mezclar, dejar 2 minutos y retirar.

Salsa blanca. Poner en una cacerola chica la manteca cortada en trozos.
Llevar al fuego hasta que esté derretida e incorporarle la harina mezclando continuamente. Luego de a poco la leche caliente, siempre revolviendo hasta que espese. Dejar dos minutos más y retirar.

Mezclar la ricota previamente pisada con los huevos.

Armado del relleno. Mezclar la salsa de tomate con los mejillones, la salsa blanca y la ricota.

Armado de la tarta. Estirar la ¾ parte de la masa con el palo de amasar hasta que quede fina. Forrar una tartera desmontable de 30cm de diámetro.
Verter el relleno y terminar de decorar la tarta formando tiras con la masa restante. Pincelarla con huevo batido.

Cocimiento. Llevarla a un horno moderado de 180º precalentado durante 35 minutos o hasta que se note cocida y dorada.
Retirarla, dejarla enfriar un poco y luego desmoldarla sobre una rejilla.
Terminar de decorarla con palmitos, mejillones y tiras de morrón a gusto.
Recetas relacionadas
  (11 votos)
Copyright (c) 2006-2017 solopizzas.info
Creative Commons License
Esta obra está bajo una licencia de Creative Commons.
De utilizarse nuestros contenidos, se deberá incluir un link visible a www.solopizzas.info
Gracias por visitar solopizzas.info, el recetario de comidas saludables más sabroso de Internet.
Política de Privacidad