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Fainá de longaniza y espinaca


Esta falsa faina, ya que en este caso no lleva harina de garbanzos se realizó en base a la combinación de un elemento fuerte como la longaniza y un sabor suave y delicado como la espinaca, que al unirse al resto de los ingredientes la deja realmente deliciosa.

Porciones: 8

INGREDIENTES
3 huevos
8 cucharadas coposas de harina
1 cucharada de polvo de hornear (polvo químico o leudante)
1 cubo de caldo de carne
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de orégano
2 cebollas blancas medianas
½ taza de aceite
50gramos de queso parmesano rallado
2 tazas de leche (500cc.)
100gramos de longaniza cortada fina
1 atado (o paquete) de espinaca
Sal, pimienta a gusto

PREPARACION
Lavar las hojas de espinaca cuidadosamente. Quitarles los cabos, escurrirlas bien y dejarlas orear un rato sobre un paño seco.
Cortarlas en juliana y reservar.

Poner en el vaso de la licuadora, los huevos, la harina, el polvo de hornear, el cubo de caldo cortado en trozos o rallado, el pimentón, el orégano, las cebollas cortadas en trozos, el aceite, el queso y la leche.
Licuar todo hasta formar una crema.

Volcarla en un tazón y agregarle la longaniza cortada en juliana y la espinaca. Probar y agregarle sal y pimienta con cuidado ya que hay varios ingredientes que ya contienen sal abundante (cubo de caldo, longaniza y queso)

La espinaca aparenta ser mucha pero a medida que se cocina se va achicando quedando muy bien las proporciones.
Untar con aceite una placa de horno de 24x35 aproximadamente y llevarla al horno hasta que esté caliente.
Retirarla y volcar la faina aplanando las hojas de espinaca con la mano.

Cocinar en un horno caliente precalentado a 200º durante 25 minutos o hasta que se noten los bordes algo tostados y crujientes.
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