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Pizza agridulce de melón y jamón


Cantidad: 1 pizza redonda de 30cm de diámetro

INGREDIENTES
Levadura
½ cucharada de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de harina
¼ taza de agua tibia (62cc.)

Masa
2 y ½ tazas de harina (300 gramos)
½ cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de queso rallado
1/2 taza de agua tibia (125cc.)

Cubierta
2 tomates medianos y maduros
½ melón chico bien maduro
150 gramos de jamón cocido cortado en rodajas finas
150 gramos de queso mozzarella
Aceite para esparcir

PREPARACION
Espumado. Poner la levadura en una taza junto con el azúcar y la harina. Agregar el agua tibia revolviendo hasta formar una crema. Tapar y dejar que espume durante 10 minutos.

Masa. En un tazón se mezcla la harina, el azúcar y la sal. Se incorpora el aceite integrándolo bien con las manos.
Se añade la levadura ya espumada revolviendo con una cuchara de madera.
Luego de a poco y revolviendo siempre se agrega el resto del agua.
Primero se revuelve bien hasta que los ingredientes se incorporen y una vez que la masa se desprende del recipiente se vuelca sobre la mesa de trabajo y se trabaja hasta que se vuelve suave, lisa, elástica y nada pegajosa.

Se forma un bollo y se pone en un tazón.
Se cubre el tazón con papel film y se deja en reposo en un lugar templado para que se relaje tranquila y duplique su tamaño. Aproximadamente 30 o 40 minutos puede llevar este proceso si bien depende mucho de la temperatura ambiente. A mayor temperatura menor tiempo de levado.

Una vez pronta la masa se vuelca sobre la mesa ligeramente enharinada y se mueve un poco con las manos para desgasificarla y tornarla a su tamaño inicial. Luego se estira con el palo de amasar hasta lograr el tamaño del molde.
En este caso se emplea un molde de pizzera de 30cm de diámetro aceitada.
Se cubre el fondo con la masa y sobre la misma se colocan los tomates cortados en rodajas finas y se salpimientan. Se agrega hilitos de aceite y se cubre con el jamón cocido.
Mientras tanto, se precalienta el horno a 200º y se deja la pizza en reposo hasta que leve.

Se cocina durante 10 minutos y se retira nuevamente para cubrirla con el queso mozzarella y el melón cortado en rodajas finas.
Nuevamente al horno hasta que termine de cocinarse y la masa esté crocante y el queso totalmente derretido.
Retirar, esperar unos minutos y luego cortarla y servirla.

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