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Pizza con salsa rápida, más queso, más anchoas, más aceitunas


Porciones: 4

INGREDIENTES
Fermento
20 gramos de levadura fresca o media cucharada de levadura seca
1/2 taza de agua tibia

Masa
2 y 1/2 taza de harina (300gramos)
1/2 taza de leche tibia ( 125cc. )
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
50gramos de manteca o margarina

Salsa
1/4 taza de aceite
3 tomates maduros
1 morrón rojo, mediano ( pimiento, ají dulce )
3 dientes de ajo pelados
6 filetes de anchoas
100gramos de aceitunas verdes
200gramos de queso fresco cremoso
Ají molido, orégano, sal

PREPARACION
Fermento. Poner la levadura desgranada en una taza. Agregarle el agua tibia e ir revolviendo hasta que esté disuelta.
Si se empleara levadura seca se espolvorea sobre el agua tibia y se espera unos minutos y luego se revuelve.

Masa. Cernir la harina, la sal y el azúcar. Poner en un tazón e incorporar la manteca bien blanda o la margarina.
Integrarla a la harina trabajándola con los dedos.
Volcar la levadura disuelta y mezclar con una cuchara de madera hasta integrarla.

Por último ir agregando la leche tibia de a poco, mientras se trabaja con las manos hasta formar una masa tierna.

Volcarla sobre la mesa enharinada y comenzar a amasarla estirándola y replegándola con las manos.
Cada dos o tres estiradas, levantarla con las dos manos y golpearla sobre la mesa varias veces.
Luego continuar con el amasado, siempre ayudándonos con un poco de harina.

A medida que se realiza este proceso la masa va cambiando de textura, tornándose más fácil de manejar sin que se pegue en las manos ni en la mesa.
Formar un bollo, alisando bien la masa con las manos.

Ponerlo en un recipiente que tenga espacio suficiente como para que la masa se pueda distender cómodamente, ya que tiene que duplicar su tamaño.
Cubrir el recipiente con un plástico ( nailon, poliuretano o bolsa plástica ) o con papel film.

Llevar a un lugar templado y lejos de corrientes de aire.
Dejar que descanse y se relaje. Este proceso puede llevar 30 minutos aproximadamente.

Salsa. Lavar los tomates, cortarlos en trozos y ponerlos en el vaso de la licuadora junto con el orégano, el ají molido y la sal.
Limpiar el morrón, cortarlo en trozos y ponerlo en la licuadora con los dientes de ajo pelados.
Licuar unos segundos.

Aparte poner en una cacerola el aceite. Lleva al fuego y dejar hasta que esté caliente.
Incorporar los ingredientes licuados.
Dejar cocinar a fuego medio hasta que la salsa tome consistencia.
Puede llevar unos 10 minutos.

Masa. Una vez leudada la masa, volcarla sobre la mesa ligeramente aceitada y estirarla con ayuda de un palote.
La medida y la forma de la masa será de acuerdo a la pizzera elegida, redonda, cuadrada o rectangular.
El tamaño depende del grosor que nos guste comer la pizza.
Para una pizza de grosor medio puede llevar una placa de 28 centímetros de diámetro.

Una vez estirada, apoyarla en el molde aceitado y terminar de acomodarla con las manos.
Siempre procurando dejar los bordes con un poco más de espesor.
Rociar la masa con algo de aceite.

Llevar a un horno fuerte durante 10 minutos.
Retirar del horno y cubrir con la salsa.
Cubrir la salsa con el queso cortado en cubitos o rallado.

Volver a poner en el horno durante 5 minutos o hasta que la masa esté bien cocida y crocante y el queso esté bien derretido.
Retirarla y adornar con los filetes de anchoas y las aceitunas fileteadas.
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