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Pizza rellena con mucho perejil


Aprovechando que el perejil aporta mucha vitamina C brindamos esta pizza original, deliciosa y rápida.

Cantidad: 1 pizza

INGREDIENTES
3 tazas de harina (360gramos)
2 cucharaditas de polvo de hornear (polvo químico, leudante)
½ cucharada de sal fina
3 huevos
¾ taza de aceite
Leche cantidad necesaria

Relleno
1 taza de perejil picado
4 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón
100 gramos de queso rallado
4 claras
Sal a gusto

Cubierta
3 cucharadas de aceite
2 tomates maduros
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
3 o 4 hojas de albahaca
Queso mozzarella rallado para cubrir
Orégano y tomillo a gusto
Sal, pimienta

PREPARACION
Masa. Colocar en la procesadora la harina, el polvo de hornear y la sal, previamente cernida.
Agregar los huevos, el aceite, y ¾ taza de leche.
Procesar hasta que se una todo y se forme una masa bien blanda.
Si es necesario agregarle algo más de leche.

Relleno. Mezclar el perejil con los ajos picados, el pimentón, el queso rallado y las claras batidas a nieve con una cucharada de azúcar. Salar a gusto.

Cubierta. Mezclar en un bol el aceite, los tomates picados, la cebolla picada, los dientes de ajo, el pimiento picado, las hojas de albahaca, el orégano y el tomillo. Salpimentar a gusto y dejar en la heladera unas horas macerando.


Pincelar con aceite una pizzera de 24 o 26cm y colocar la mitad de la masa.
Esparcir el relleno y cubrir con la otra mitad de la masa.
Por último cubrir con la cubierta previamente macerada y el queso mozzarella.
Esparcir orégano, tomillo e hilitos de aceite.

Llevar a un horno caliente de 190º durante 15 o 20 minutos o hasta que se note cocida y la base crocante.
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