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Tarta de roquefort, nueces y palmitos


Porciones: 8

INGREDIENTES
Masa de tarta
2 y ½ tazas de harina (300 gramos)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
3 cucharadas de nueces molidas
1 huevo
1 yema
150 gramos de manteca (mantequilla)
3 cucharadas de leche

Relleno
200 gramos de ricota cremosa
1 cucharada de mostaza
250 gramos de queso roquefort
2 huevos
50 gramos de nueces picadas
½ taza de crema de leche (nata)
2 cucharadas de salsa blanca espesa
3 palmitos picados

PREPARACION
Masa. Tamizar la harina, sal y polvo de hornear.
Ponerla en un recipiente y agregarle la manteca fría cortada en cubitos.
Pisarla con un tenedor hasta que la harina quede como granulada.

Agregarle las nueces, luego el huevo y las yemas mezcladas con la leche.
Unir todo y tomar la masa sin amasarla, solo trabajarla lo necesario hasta que quede de consistencia media.

Formar un bollo, envolverlo en papel film y dejarlo descansar en la heladera hasta que la masa esté bien fría.
Tomar ¾ parte de la masa y estirarla dejándola de medio centímetro de espesor.
Forrar una tartera de 26cm de diámetro sin enmantecar y dejarla en la heladera mientras se prepara el relleno.

Relleno. Procesar o pisar bien la ricota y mezclarla con los huevos.
Agregarle las nueces, la mostaza, el queso roquefort rallado, los palmitos picados en trozos no demasiado pequeños, la salsa blanca y la crema.
Salpimentar a gusto.
Volcar sobre la tarta, doblar los bordes y cubrir con el resto de la masa en forma decorativa.

Cocción. Llevar a un horno precalentado de 180º y dejar cocinar durante 10 minutos. Retirar y pincelar con una yema y una cucharada de agua.
Terminar de cocinar hasta que esté dorada y bien cocida la masa


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