Cantidad: 2 pizzas de 30 cm de diámetro
INGREDIENTES
Masa
? 40 gramos de levadura fresca (o 1 y 1/2 cucharada de levadura seca)
? 1 cucharada de azúcar
? 5 tazas de harina (600gramos)
? 1/2 cucharada de sal
?50 gramos de manteca (mantequilla) pomada
? 300cc de agua tibia aprox.
Cubierta
? 2 tazas de salsa de tomate pizzera
? Orégano
? Tomillo
? 2 berenjenas medianas
? 2 zapallitos medianos (zucchini, zapallito de tronco)
?400 gramos de queso mozzarella
? 50 gramos de queso parmesano
PREPARACION
Masa
? Poner la harina en un bol junto con el azúcar y la sal.
? Agregar la manteca pomada incorporándola con las manos.
? Añadir la levadura en un costado de la harina, desgranándola con las manos e incorporar un chorro de agua tibia para ayudar a disolverla.
? Continuar agregándole agua de a poco hasta formar groseramente una masa que se desprenda de los bordes del bol.
? Volcarla sobre la mesada y comenzar a amasarla ayudándonos con un poco de harina para que no se pegue demasiado.
? Trabajarla con las manos hasta que notemos que la masa ya no se pega en la mesa ni en las manos.
? Está elástica y suave. Formar un bollo.
? Poner el bollo en un recipiente holgado, ligeramente enharinado o aceitado y cubrir el bol con papel film o un nailon para que tome temperatura y la masa leve más rápido. Colocarlo en un lugar templado aproximadamente 40 minutos o hasta que duplique su tamaño.
Aparte…
? Lavar las berenjenas y los zapallitos y cortarlos en tajadas. Las berenjenas a lo largo. Colocarlas sobre una parrilla y salpimentarla y espolvorearlas con orégano y tomillo a gusto. Rociarlas con hilitos de aceite de oliva y llevarlas a una parrilla o directamente al horno hasta que estén asadas.
? Una vez levada la masa volcarla sobre la mesada y moverla para desgasificarla o sea quitarle todo el aire y vuelva a su tamaño original. Dividirla en dos partes iguales. Tomar una de ellas y estirarla con un palote al tamaño de la placa elegida. Aceitar bien el molde, apoyar la masa y con los dedos ir corriéndola hacia los bordes formando con los dedos pocitos en la masa.
? Repetir lo mismo con la otra mitad de masa.
Por último:
? Esparcir 1 taza de salsa en cada una y acomodar en forma decorativa las tajadas de berenjena y de zapallitos en forma alternada.
? Dejar descansar aprox. 15 minutos y llevar a un horno bien caliente de 200º colocando la pizza de modo que reciba más calor de abajo que de arriba. Una vez que la pizza formó piso se retira y se agrega la mozzarella rallada y mezclada con el queso parmesano.
? Se vuelve a llevar a horno unos minutos para que el queso se derrita.
Se le puede esparcir aceitunas fileteadas si se desea.
? Retirar, esperar unos minutos, cortar y servir.
? ¡A comer!
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