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Pizza de ajos y queso parmesano rallado


Esta pizza es ideal para quienes gustan de estos sabores. El ajo con el queso, aromatizado con las hierbas le proporciona un sabor delicioso sin que el ajo deje en nuestra boca un aroma feo. Aunque no lo crean de esta forma no se repite el sabor a ajo.

Cantidad: 2 pizzas de 30cm de diámetro

INGREDIENTES
Espumado
15grs de levadura fresca o 1/2cucharada de levadura seca (granulada o en polvo)
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de harina
½ taza de agua apenas tibia

Masa
3 tazas de harina
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite
¾ taza de agua tibia

Cubierta
1 cabeza de ajo
Aceite cantidad necesaria
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de tomillo seco
Sal, pimienta recién molida
1 taza de queso parmesano rallado

PREPARACION
Espumado. Poner en una taza, la levadura, el azúcar y la harina.
Agregarle el agua mezclando hasta formar una crema.
Tapar la taza y dejar en reposo 10 minutos o hasta que la levadura haya levado y espumado.

Masa. En un bol, colocar la harina, el azúcar y la sal.
Mezclar todo e incorporarle la manteca de cerdo blanda o el aceite.

Agregarle la levadura revolviendo con una cuchara. Y de a poco incorporarle el resto del agua, mientras se va revolviendo hasta que la preparación tenga consistencia de masa blanda y pegajosa.

Volcar sobre la mesada espolvoreada con harina y comenzar a amasarla continuamente.
Estirar parte de la masa hacia arriba y luego retraerla. Cada tanto ir girándola.
El amasado se realiza en forma suave y constante.

Enseguida verán como la masa deja de estar pegajosa para transformarse en una masa lisa y elástica. Formar un bollo y colocarlo en un recipiente ligeramente enharinado.
El bol debe ser lo suficientemente grande como para que la masa duplique su volumen sin falta de espacio.

Taparlo con papel film y luego cubrirlo con un repasador limpio.
También se puede utilizar el microondas para apurar el proceso del levado.

Colocando el bol sin cubrir en el microondas y poniéndolo 1 minuto al 60% de potencia. Se deja en el microondas ya que al ser hermético ayuda también a que leve rápido.

Cubierta. Pelar los dientes de ajo y picarlos lo más chiquito posible.
Colocarlos en un tazón y agregarle el orégano, tomillo y queso rallado.
Mezclar todo y condimentar a gusto.
Cubrir con aceite y dejar macerar una hora por lo menos.

Armado de la pizza. Una vez que la masa haya aumentado su tamaño, se vuelca sobre la mesada ligeramente aceitada y se trabaja hasta retirarle todo el aire acumulado y vuelva a su tamaño original.

Dividir la masa en dos partes iguales. Tomar una de ellas y estirarla con el palote de modo que quede un poco más grande que el molde.
Aceitar generosamente dos moldes para pizzas de 30cm de diámetro.
La masa quedará fina.

Colocarla en el molde y preparar el resto de la masa igual.
Cubrir la superficie con la preparación de ajos realizada, distribuyéndola con las manos.
Si es necesario rociar con hilitos de aceite y espolvorear con más queso rallado.

Dejar descansar unos 15 minutos y luego llevar a horno precalentado, bien caliente 210º por ejemplo y cocinarla en la parte baja de la rejilla. Así forma piso rápidamente y la cubierta queda cocida pero con cierta humedad
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