Annita Zen at Facebook

Focaccia a la romana


Cantidad: 1 mediana o 16 porciones

INGREDIENTES
Espumado
25 gramos de levadura fresca o 1 cucharada de levadura seca
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de harina
½ taza de agua tibia

Masa
1/2kg de harina 000 (o la que puedas conseguir)
½ cucharada de sal
1 cucharada de azúcar
1 taza de agua tibia (250cc)
½ cebolla roja bien picada
6 cucharadas de aceite de oliva
1/2kg de cebolla blanca y roja picada
4 dientes de ajo picados
Orégano y tomillo seco a gusto

PREPARACION
Espumado. Poner la levadura en un recipiente.
Agregarle el agua tibia, el azúcar, la levadura y la harina.
Mezclar bien todo hasta formar una crema.
Tapar el recipiente y dejarlo 10 minutos o hasta que la levadura espume y leve.

Masa. Poner en un recipiente grande la harina, la media cebolla picada, la sal y el azúcar.
Mezclar y agregar la levadura espumada y 3 cucharadas de aceite de oliva.
Revolver hasta que los ingredientes que incorporamos se integren y se vaya formando la masa.
Ir agregándole más agua a medida que se va formando la masa para que quede blanda y pegajosa.

Volcar sobre la mesa e ir amasándola ayudándose con un poco de harina.
Mientras se va amasando la masa va cambiando su textura transformándose en lisa, elástica y nada pegajosa.

Colocarla en un bol lo suficientemente grande como para que la masa pueda levar y duplicar su tamaño sin problema de espacio. Cubrir el bol con papel film o nailon.
Mantenerla en un lugar cálido, fuera de corrientes de aire durante todo el proceso.

Aparte, picar la cebolla blanca y roja.
Ponerla a rehogar con las 3 cucharadas restante de aceite y algo de sal.
Agregarle los ajos picados y cocinar hasta que la cebolla esté blanda y transparente.

Una vez levada la masa volcarla sobre la mesa y trabajarla un poco para eliminar todo el aire que fue ingresando a la masa.
Una vez que volvió a su tamaño original estirarla con el palo de amasar hasta que el tamaño obtenido cubra el fondo del molde elegido.

El molde o la placa elegida previamente se aceita generosamente y luego se apoya la masa.

Sobre la masa se distribuye la cebolla rehogada y se esparce orégano y tomillo a gusto.

Se deja que leve y recién se coloca en la parte baja de un horno precalentado a 200º, durante 25 o 30 minutos o hasta que esté cocida y dorada.

Retirar, esperar 5 o 10 minutos, cortar y servir enseguida.


Recetas relacionadas
  (11 votos)
Copyright (c) 2006-2017 solopizzas.info
Creative Commons License
Esta obra está bajo una licencia de Creative Commons.
De utilizarse nuestros contenidos, se deberá incluir un link visible a www.solopizzas.info
Gracias por visitar solopizzas.info, el recetario de comidas saludables más sabroso de Internet.
Política de Privacidad