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Pizza rellena con panceta y cebolla


Hemos rellenado esta pizza con un colchón de cebollas y panceta picada. Ambos sabores se combinan muy bien dándole un giro a las pizzas tradicionales y así probar nuevos sabores.

Cantidad: 4 personas

INGREDIENTES
2 y ½ tazas de harina 000 (300gramos) (o la que consigas)
20gramos de levadura fresca o 1 cucharada de levadura seca
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
¼ taza de aceite (preferentemente de oliva)
½ taza de agua tibia aproximadamente

Relleno
½ kg de cebollas coloradas
100gramos de panceta (bacon)
Tomillo seco a gusto
Pimienta recién molida
Sal a gusto
Aceite

Cubierta
300gramos de mozzarella rallada gruesa

PREPARACION
Masa. Poner en un recipiente la harina, la sal y el azúcar.
Agregarle el aceite y mezclar bien todo.

Formar un hoyo en el centro y agregarle la levadura y el agua tibia.
Mezclar primero estos dos ingredientes con los dedos y luego ir integrándolos a la harina hasta formar una masa tierna y pegajosa.

Si es necesario agregarle un poco más de agua.

Volcar la masa en una mesa enharinada y comenzar a amasarla hasta formar una masa elástica, lisa, blanda y nada pegajosa.
Ayudarse durante el amasado con un poco de harina, sin abusar de la cantidad.

Una vez pronta la masa formar un bollo y colocarlo en un recipiente para que la masa leve hasta duplicar su tamaño.
Cubrir el recipiente con un paño o papel film o nailon.

Cubierta. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas muy finas.
Colocar 4 cucharadas de aceite en una cacerola y llevarlo a calentar.

Agregarle las cebollas, salarlas y dejarlas rehogar.
Luego de un minuto agregarle ½ vaso de agua y dejar hasta que el agua se evapore.

Armado de la pizza. Una vez levada la masa se vuelca sobre la mesa.
Se trabaja un poco con las manos para retirarle todo el aire que se formó y vuelva a su tamaño original

Dividir la masa en dos partes iguales.
Estirar una de las masas hasta lograr el tamaño de la pizzera que vamos a utilizar.
Aceitar la placa, colocar la masa de modo que el fondo quede totalmente cubierto.

Cubrir la masa con la cebolla formando una capa espesa.
Espolvorear con pimienta negra recién molida y con tomillo seco.
Esparcir la panceta y tapar con la otra mitad de la masa también estirada.

Con la punta de un cuchillo pinchar la superficie para permitir la salida del vapor durante la cocción.
Rociar con un hilo de aceite y dejar en descanso durante 15 minutos.

Cocinar en un horno precalentado de 200ºC colocándola en la parte baja del horno durante 25 o 30 minutos aproximadamente. Esto dependerá de cada horno.
Unos minutos antes de retirarla esparcirle la mozzarella rallada gruesa, tomillo seco y pimienta negra recién molida.

Una vez derretida la mozzarella retirar, esperar 10 minutos y cortarla.
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