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Pizza rellena con jamón, mozzarella, hierbas


Cantidad: 1 pizza de 33ccm de diámetro

INGREDIENTES
Levadura
20gr de levadura fresca o ¾ cucharada de levadura seca
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de harina

Masa
3 tazas de harina 000 (o la que consigan) (360grs)
100gramos de mantequilla a punto pomada
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
20gramos de levadura fresca o ¾ cucharada de levadura seca
½ taza de leche tibia

300gramos de mozzarella
150gramos de jamón cocido
50gramos de queso rallado
4 tomates medianos
Hojas de albahaca
Orégano fresco o seco
Tomillo fresco o seco
Aceite, sal, pimienta recién molida

PREPARACION
Poner la harina, la sal y el azúcar en forma de corona.
Poner en el centro la mantequilla y unirla a la harina con los dedos hasta integrarla.

Disolver la levadura en la leche tibia y agregársela a la harina.
Tomar la masa con las manos y comenzar a amasarla hasta que se desprenda de los bordes del bol.

Apoyarla sobre la mesa enharinada y continuar amasándola hasta que quede blanda, elástica y no se pegue en las manos ni en la mesa.
Formar un bollo y colocarla dentro de un recipiente que sea lo suficientemente grande como para que la masa leve cómodamente hasta duplicar su tamaño.

Colocarla en un ambiente cálido, cubierta con un paño o un nailon.
El tiempo que pueda llevar el levado va a depender de la temperatura ambiente del lugar. Aproximadamente puede llevar de 30 a 45 minutos.

Aparte poner en un recipiente el queso mozzarella rallado grueso junto con el queso parmesano, el jamón cortando en juliana, los tomates picados, las hojas de albahaca cortadas en trozos a mano. Agregarle a gusto el orégano y el tomillo.

Condimentar con aceite, sal y pimienta.
Dejar macerar mientras la masa está levando.

Una vez levada la masa, amasarla un poco para retirarle todo el aire que se acumuló y retornarla a su tamaño inicial.
Dividirla en dos partes, una un poco más grande que la otra.
Estirar con el palote la masa más grande.

Forrar una pizzera untada con aceite.
Distribuir la mitad de la preparación de queso, fiambre y tomates, cubriendo generosamente todo el fondo.
Cubrir con la otra masa estirada fina uniendo bien todos los bordes.
Y cubrir con el resto del queso y fiambre toda la cubierta.
Terminar con hilitos de aceite.

Dejar que leve durante 15 minutos aproximadamente.
Llevar a cocinar a un horno caliente precalentado a 200º en la parte baja del horno aproximadamente 25 minutos.

Retirar, esperar unos minutos y luego cortar y servir.
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