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Pizza de apio, palmitos y roquefort (queso azul)


Porciones: 6

INGREDIENTES
Masa
3 tazas de harina ( 360 gramos )
15 gramos de levadura fresca o 1/2 cucharada de levadura seca
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de pimienta
4 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de agua tibia

Cubierta
1 taza de puré de tomate envasado
Aceite cantidad necesaria
4 tallos de apio picados
2 palmitos grandes cortados en rodajas
50gramos de nueces picadas grueso
150gramos de queso roquefort desmenuzado
100gramos de queso suave rallado grueso
Sal, pimienta recién molida

PREPARACION
Poner en un bol la harina, la sal, el azúcar y la pimienta.
Mezclar bien.

Hacer un hueco en el centro y agregar la levadura fresca desgranada o la levadura seca, el aceite y de a poco agua tibia.
Mientras se agrega el agua se va mezclando para que la levadura se vaya integrando a la harina.

Formar una masa de consistencia media y volcarla sobre la mesada ligeramente enharinada.
Comenzar a amasarla hasta que la masa se torne elástica, lisa y no esté pegajosa.

Formar un bollo y colocarlo en un bol enharinado donde la masa pueda esparcirse cómodamente durante el tiempo de levado.
Poner todo en una bolsa plástica y dejarla en reposo en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.

Cubierta. Mezclar el puré de tomate con el apio picado las nueces picadas grueso y el queso roquefort desmenuzado.
Condimentar con sal y pimienta a gusto y reservar.

Armado de la pizza. Volcar la masa sobre la mesada, amasarlo un poco y comenzar a extenderla con ayuda de un palote.
Acomodarla en una pizzera aceitada de 32cm.
Pincelar la masa con aceite y cubrirla con la salsa.

Cubrirla con el queso rallado y distribuir las rodajas de palmitos.

Dejar que la masa se relaje durante 15 minutos aprox y luego llevar a un horno precalentado fuerte a 200º.
Cocinar la pizza en la parte baja del horno durante aproximadamente 15 minutos o hasta que la base esté bien firme y la parte de arriba esté cocida pero húmeda.
Retirar, esperar unos minutos y cortar.
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