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Pizza de arroz y salsa de tomate


Pizzas: 1

INGREDIENTES
Espumado
15 gramos de levadura fresca o ½ cucharada de levadura seca
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de harina
½ taza de agua tibia

Masa
2 y ½ tazas de harina (300 gramos)
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de sal
3 cucharadas de aceite
1/2 taza de agua templada
Cubierta
2 tazas de arroz cocido
2 cucharadas de perejil y ajo picado
50gramos de aceitunas verdes fileteadas
2 huevos
Sal, pimienta y otros condimentos a gusto
1 y ½ taza de salsa de tomate
300gramos de queso mozzarella
Tomillo y orégano a gusto

PREPARACION
Poner la levadura en una taza junto con el azúcar y la harina. Agregar el agua tibia revolviendo hasta formar una crema. Tapar y dejar que espume durante 10 minutos.

En un tazón se mezcla la harina, el azúcar y la sal. Se incorpora el aceite integrándolo bien con las manos.
Se añade la levadura ya espumada revolviendo con una cuchara de madera.

Luego de a poco y revolviendo siempre se agrega el resto del agua. La masa debe quedar pegajosa y adherida a las paredes del recipiente por lo tanto la cantidad de agua puede variar en algo de acuerdo al refinamiento de la harina que se emplea.

Se cubre el tazón con papel film y se deja en reposo en un lugar templado hasta que aumente tranquila. Se calcula aproximadamente 30 o 40 minutos pero depende mucho de la temperatura ambiente siendo menor el tiempo que emplea cuando el lugar donde está levando la temperatura es alta.

Se preparan dos moldes de 30cm de diámetro aceitándolos en forma generosa.
Se divide la masa en dos partes iguales y se extiende con las manos aceitadas hasta que cubra todo el fondo de la pizzera.

Cubierta. Se mezcla el arroz con el perejil, las aceitunas y los huevos.
Se condimenta a gusto.
Se cubre cada pizza con esta preparación y ésta se cubre con salsa de tomate.
Se espolvorea con tomillo y orégano fresco.

Cocción. Precalentar el horno a temperatura alta 220º y cocinar la pizza en la parte baja de la rejilla del horno.
Cuando la base está firme y crocante se retira y se cubre con queso mozzarella rallado

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