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Pizza con pulpo y salsa de tomate con mozzarella


Cantidad: 1 grande o 2 medianas

INGREDIENTES
3 tazas de harina 000 o la que tengas (360gramos)
½ cucharada de sal
20gramos de levadura fresca o ¾ cucharada de levadura seca
1 cucharada de azúcar
180cc de agua tibia

Para la cubierta
1 y ½ taza de salsa de tomate
Sal, pimienta
Pimentón dulce
200gramos de queso mozzarella rallado
100gramos de queso parmesano rallado
350gramos de pulpo ya cocido y cortado en cubos chicos
Aceite de oliva

PREPARACION
Poner en un recipiente la harina, la sal y el azúcar.
Hacer un hoyo en el centro y agregarle la levadura y la mitad del agua tibia.

Revolver y seguir agregando el resto del agua hasta que se forme groseramente una masa pegajosa.
Se vuelca sobre la mesa enharinada y se amasa hasta notar como la masa se va transformando, tornándose elástica, lisa y no se pega más en la mesa ni en las manos.

Se forma un bollo y se coloca en un recipiente lo suficientemente grande como para que la masa durante el levado, pueda duplicar su tamaño sin dificultad.

Se cubre con papel film o un paño y se coloca en un lugar cálido y lejos de corrientes de aire. Se deja levar.

Cubierta. Se preparan todos los ingredientes de la cubierta en recipientes separados.

Una vez levada la masa se vuelca sobre la mesada y se amasa lo suficiente como para retirarle todo el aire que acumuló durante el levado.
Se estira con el palote y se cubre el fondo de una pizzera, previamente aceitada.

Con las manos aceitadas se distribuye bien la masa.

Se cubre la superficie con la salsa de tomate.
Se salpimienta y se deja 15 minutos en un lugar cálido para que leve.

Se cocina en un horno caliente y en la parte baja del horno, así rápidamente forma piso y la parte de arriba queda cocida y húmeda.

Cocinar 10 minutos, retirar la pizza y cubrirla con los quesos rallados y el pulpo cortado en trozos.
Espolvorear con pimentón dulce y rociar la superficie con aceite de oliva.

Cocinar unos minutos más y retirar.
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