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Pizza con salamín, ricota, queso parmesano y mozzarella


Cantidad: 1 pizza de 30cm

INGREDIENTES
Levadura
12 gramos de levadura fresca o 2 cucharaditas de levadura seca o en polvo
¼ taza de agua tibia
1 cucharadita de azúcar

Masa
¼ taza de aceite (62cc)
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
¾ taza de agua caliente
2 y ½ tazas de harina (300gramos)

Cubierta
150gramos de salame (salchichón) en rodajas finas y picado
100gramos de queso parmesano rallado
200gramos de mozzarella rallada gruesa
200gramos de ricota
2 huevos
1 taza de pulpa de tomate
3 cucharadas de aceite
Aceitunas picadas
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de ají molido
Pimienta recién molida

PREPARACIÓN
Levadura. Disolver la levadura en el agua tibia.
Agregarle el azúcar y dejarla descansar unos minutos.

Aparte, poner en un recipiente el aceite, el azúcar, la sal y por último el agua caliente que ayudará a disolver e integrar estos ingredientes.

Mezclar todo enérgicamente y una vez que esta preparación esté tibia agregarle la levadura disuelta.

Incorporar la harina mientras se va revolviendo hasta formar groseramente una masa.
Se vuelca sobre la mesa y se comienza a amasar hasta que quede suave, elástica y nada pegajosa.
Como máximo puede llevar de 8 a 10 minutos armar la masa.

Se coloca en un recipiente donde pueda levar tranquila y duplicar su tamaño.
Aproximadamente 30 minutos lleva el tiempo de levado pero hay que tener en cuenta que el tiempo justo varía de acuerdo a la temperatura ambiente del lugar.

Cubrir el recipiente con papel film o con un paño.

Cubierta. Mezclar los huevos con la ricota hasta formar una crema. Reservar.
Mezclar el salame picado con el queso parmesano. Reservar.

Armado de la pizza. Una vez levada la masa volcarla sobre la mesa ligeramente aceitada. Amasarla solo lo suficiente como para desgasificarla (retirarle todo el aire que acumuló y retornarla a su tamaño original).

Aceitar una pizzera de 30cm de diámetro.
Se estira la masa y se coloca en la pizzera cubriendo todo el fondo de la misma.
Se pincha la masa y se pincela con aceite.

Se cubre con la mezcla de ricota y huevo,
Luego con el salame picado y el queso parmesano.

Se cubre con la pulpa de tomate y las aceitunas fileteadas.
Se espolvorea con la pimienta, el orégano, el tomillo y el ají molido.

Se deja 15 minutos aproximadamente para que la masa descanse y leve un poco.
Cocinar en un horno caliente de 200 o 220º procurando cocinarla en la parte baja del horno.

Esto permite que se forme un piso crocante y la parte de arriba cocida pero húmeda.
Unos minutos antes de retitarla se cubre con el queso mozzarella rallado.

Una vez derretido se retira la pizza del horno.
Se espera 10 minutos y se corta en porciones.
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