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Masa básica de remolacha para pizza


Masa
3 remolachas medianas
1/2 taza de aceite ( 125cc. )
1 cucharada de sal
3/4 taza de leche tibia ( 180cc. )
20 gramos de levadura fresca
3 y 1/2 taza de harina ( 420 gramos )

PREPARACION
Remolachas.
Lavar y cepillar las remolachas y cocinarlas con la piel y un trozo de cabo.

Masa
Poner en un tazón la harina cernida junto con la sal.

Aparte poner en el vaso de la licuadora la remolacha cocida y pelada, el aceite, la leche tibia y la levadura.
Licuar bien y volcar sobre la harina.
Mezclar bien todo hasta formar una masa tierna.

Agregar un poco más de harina si fuese necesario pero siempre de a poco. Con cuidado de no pasarse ya que la masa debe ser tierna.
Volcar sobre una mesa enharinada y comenzar a trabajar esta masa pegajosa.
Amasar en forma contínua estirando la masa y volviéndola a replegar.
Repetir varias veces, girar la masa y volver a repetir. Intercalar estos movimientos con algunos golpes.
Para ello, se toma la masa con ambas manos y se eleva hasta la altura de la cabeza y se tira con fuerza sobre la mesada varias veces.

Todos estos movimientos se van repitiendo hasta que la masa cambie y se torne lisa, elástica y su textura pegajosa desaparezca.
Formar un bollo alisándolo bien con las manos. Colocarlo en un bol y cubrirlo con nailon ( plástico, poliuretano ) y un paño.
Dejarlo en un lugar cálido que repose tranquilo hasta que duplique su tamaño.
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