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Pizza vegetariana con harina y arroz integral


Cantidad: 2 pizzas medianas

INGREDIENTES
Fermento
20 gramos de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de harina
1/2 taza de agua tibia

Masa
1/2 taza de aceite
2 y 1/2 taza de harina integral fina
1/2 taza de harina de soja
1/4 taza de germen de trigo
1/2 cucharada de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de jengibre rallado
agua tibia cantidad necesaria

Cubierta de la pizza
1 taza de arroz integral cocido
1/4 taza de aceite
1 cebolla grande
1 morrón rojo ( pimiento, ají dulce )
2 tomates medianos y maduros
10 aceitunas negras
1 taza de queso rallado bien gustoso
2 huevos duros
sal, pimienta


PREPARACION
Masa.
Poner en una taza la levadura desgranada, el azúcar, la harina y el agua tibia mezclando bien hasta que esté todo disuelto e incorporado.

Aparte poner en un bol la harina integral, la harina de soja, el germen de trigo, la sal, el azúcar y el jengibre rallado.
Volcar la levadura y mezclar para que sea absorbida por las harinas.
Ir incorporando más agua tibia junto con el aceite hasta formar una masa tierna.

Esta masa no va a generar gluten suficiente como para poder amasarla como una masa común por los tipos de harina que lleva.
Solo se trata de armarla y dejarla en un bol cubierta con un nailon ( plástico, poliuretano ) hasta que su volumen aumente.

Cubierta de la pizza.
Poner aceite en una cacerola y llevarlo al fuego hasta que esté caliente.
Incorporar la cebolla picada, condimentar con un poco de sal y dejar que se rehogue unos segundos y agregarle el morrón cortado en tiras bien finas.
Cocinar solo hasta que la cebolla y el morrón estén blandos.
Agregar los tomates sin piel y sin semillas picados.
Dejar que se cocine a fuego moderado hasta que la salsa tome consistencia.

Retirar y mezclar con el arroz cocido, la mitad de las aceitunas fileteadas y la mitad del queso rallado.
Terminar de condimentar a gusto.

Armado de la pizza.
Dividir la masa en dos partes y volcar cada una sobre una pizzera bien aceitada de 24 centímetros de diámetro.
Desplazar bien la masa con ayuda de las manos aceitadas.
Distribuir unos hilitos de aceite y dejar en reposo 10' luego llevarlas a un horno moderado hasta que las pizzas hayan levado y estén a medio cocinar.

Retirar y distribuir la preparación del arroz en forma pareja sobre la superficie.
Cubrir con los huevos cortados en rodajas, el resto de las aceitunas y el queso.
Esparcir un poco de aceite y terminar de cocinar la pizza.
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