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Pizza con harina integral y cubierta de acelga, sésamo y aceitunas


Porciones: 6

INGREDIENTES
Masa
1 y 1/2 de harina ( 180 gramos )
1 taza de harina integral
1 cucharadita de sal
1 cucharada de polvo de hornear
100 gramos de manteca blanda
1 taza de leche

Cubierta
1/4 taza de aceite
1 cucharada de manteca
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
2 tazas de acelga cocidas, escurridas y picadas
2 huevo
1/2 taza de queso rallado
2 cucharadas de sésamo
50 gramos de aceitunas
200 gramos de muzzarella o mozzarella
sal, pimienta, orégano

PREPARACION
Masa.
Mezclar la harina común con la harina integral.
Incorporar la sal y el polvo de hornear. Agregar la manteca e ir trabajándola con las manos hasta integrarla.
Por último agregar de a poco la leche hasta formar una masa tierna.
Cubrirla con un pańo y dejarla en reposo.

Cubierta de la pizza.
Aceitar ligeramente la base de una sartén y volcar las semillas de sésamo.
Llevar a fuego suave siempre revolviendo hasta apenas tostarlas.
Las semillas tostadas toman más sabor.

Llevar una cacerola al fuego y dejar hasta que esté caliente.
Incorporar el aceite, la manteca y los dientes de ajo.
Apenas estén dorados retirarlos y agregarle la cebolla cortada en rodajas finas.
Mezclar bien y agregarle un poco de sal. Dejar cocinar hasta que la cebolla esté transparente.

Incorporar la acelga bien picada e ir revolviendo para que se mezcle con la cebolla y con los aromas del aceite y ajo.
Saltear unos minutos, retirar y dejar entibiar un poco.
Agregar el queso rallado, los huevos, las aceitunas fileteadas y las semillas tostadas.
Revolver todos estos ingredientes hasta formar una preparación homogénea.
Condimentar a gusto.

Armado de la pizza.
Aceitar un molde redondo, cuadrado o rectangular.
Estirar la masa y apoyarla sobre la base del molde y ayudándose con las manos aceitadas acomodarla bien.

Realizarle un precocido durante 12 minutos en un horno de temperatura media alta.
Retirarla y cubrirla con la preparación de acelga.
Rociar la superficie con un hilito de aceite y retornar al horno para continuar la cocción.
Unos minutos antes se retira del horno y se cubre con la muzzarella rallada gruesa. Se le esparce un poco de orégano.
Y se deja en el horno hasta que el queso esté derretido. Servir caliente.

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