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Pizza de masa con panceta y cubierta con salsa de atún


Porciones: 6

INGREDIENTES
Masa
3 tazas de harina
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1/4 taza de aceite
1 taza de agua
1/2 taza de queso rallado
6 rebanadas de panceta ( bacon, tocino )

Cubierta
1 lata chica de atún en aceite
50 gramos de queso rallado
2 huevos duros picados
2 tazas de salsa de tomate pizzera envasada
1 morrón rojo grande y carnoso ( pimiento, ají dulce )
50 gramos de aceitunas verdes
sal, pimienta

PREPARACION
Masa de la pizza.
Picar la panceta, ponerla en una sartén, llevar al fuego e ir mezclándola hasta que esté crocante.
Retirar solo la panceta dejando el elemento graso que se haya formado.

Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.
Ponerla en un bol, agregarle el queso rallado y la panceta mezclando todo muy bien.

Ir incorporando de a poco el agua mezclada con el aceite hasta formar una masa tierna.
Cubrirla con un paño y dejarla mientras se prepara la cubierta.

Cubierta de la pizza.
Procedimiento para quitarle la piel al morrón.
Limpiar el morrón con un paño húmedo y ponerlo directamente sobre la llama.
Una vez que la parte que está sobre el fuego adquirió un negro bien intenso, rotarlo y dejarlo hasta que esa parte se torne negra también.
Continuar así hasta que todo el morrón esté de un negro intenso y parejo.
Guardarlo en una bolsa de plástico durante 10 minutos. Retirarlo y quitarle todo lo negro con las manos.
Abrirlo, quitarle las semillas y la parte blanca. Enjuagarlos y cortarlos en fina juliana. Reservarlos.

Poner en un bol el atún desmenuzado, el queso rallado, los huevos duros picados, el morrón, y las aceitunas fileteadas.
Mezclar bien e incorporar la mitad de la salsa de tomate. Revolver hasta que esté integrada. Condimentarla a gusto.

Armado de la pizza.
Aceitar una placa de horno de 30x25 y cubrir el fondo con la masa previamente estirada.
Terminar de acomodarla con las manos aceitadas.
Cubrirla con media taza de salsa y llevarla a un horno moderado durante 10 minutos.
O el tiempo que sea necesario como para hacerle un precocido.
Retirarla y cubrirla con la salsa de atún y sobre ésta la media taza de salsa restante.
Cocinarla hasta que la masa esté bien cocida y crocante y la salsa permanezca húmeda.
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