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Pizza con mucho jamón y salame además de queso y tomates


Cantidad: 2 pizzas de 30cm de diámetro

INGREDIENTES
Preparación de la levadura
30 gramos de levadura fresca
1/2 taza de agua de agua tibia
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de harina

Masa
600 gramos de harina
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de azúcar
1/2 taza de queso rallado a gusto
1/2 taza de aceite
1 taza de leche tibia

Cubierta de la pizza
1 cebolla grande
3/4kg de tomates maduros
1 morrón verde ( pimiento, ají dulce )
100 gramos de aceitunas
150 gramos de jamón
150 gramos de salame
100 gramos de queso rallado
orégano, sal y pimienta recíen molida
aceite cantidad necesaria

PREPARACION
Levadura. Poner la levadura desgranada en una taza grande. Agregar el azúcar y la harina.
Incorporar el agua tibia de a poco y revolviendo.
Continuar mezclando hasta que esté todo diluído.

Masa. Aparte, poner en un bol la harina junto con la sal, el azúcar y el queso rallado.
Agregar la levadura diluída e ir revolviendo hasta que se integre.

Incorporar el aceite y la leche e ir trabajando con las manos hasta formar una masa blanda.

Una vez formada la masa, comenzar a trabajarla con las manos, amasándola durante 10 minutos aproximadamente.
O bien hasta que la masa esté lisa, elástica y no se pegue ni en las manos ni en la mesada.

Formar un bollo, alisarlo con las manos y colocarlo en un recipiente.
El recipiente debe ser lo suficientemente grande como para que el bollo pueda levar sin obstáculo.

Cubrir el bol con papel film o con un repasador y dejarlo levar en un lugar tibio hasta que doble su tamaño inicial.
El tiempo que lleva este proceso va a depender de la temperatura ambiente donde se encuentra levando.
Se puede decir que normalmente lleva unos 30 minutos.

Cubierta. Pasar los tomates por agua caliente y quitarles la piel.
Cortarlos en rodajas al igual que las cebollas.
Cortar en tiras finas el morrón verde. Filetear las aceitunas.
El jamón y salame en juliana.

Poner todo en un tazón e incorporarle el queso rallado.
Mezclar y agregar orégano, sal y pimienta recién molida a gusto
Agregar un poco de aceite como si fuese una ensalada y dejar media hora en reposo para que se macere.

Armado de la pizza. Volcar la masa sobre la mesada de esta forma.
Dar vuelta el recipiente que contiene la masa y dejar que caiga sobre la mesa sin tocarla.
Luego amasar apenas y dividirla en dos partes iguales.

Estirarla con el palote o con las manos aceitadas hasta llegar al tamaño de la pizzera elegida.
Aceitar generosamente la pizzera, apoyar la masa estirada y acomodarla con las manos aceitadas.

Reforzar los bordes con masa para darle esa terminación tan características de ellas y que a la hora de cortar se pueda hacer sin que se quiebre.
Cubrir toda la superficie con la cubierta ya preparada. Dejarla en reposo 10 minutos y luego llevarla a un horno caliente y precalentado.
Preferentemente con fuego de abajo para que rápidamente forme piso o una base firme y consistente.

Una vez pronta, se retira y se puede espolvorear nuevamente con queso rallado o bien dejar así.

Con la otra parte de la masa se procede de la misma manera.

Si desean conservarla en el freezer deben guardarla apenas tibia en recipientes apropiados.
Si la pizza ya está fría y desean conservarla para otra oportunidad lo que deben hacer es entibiarla apenas y guardarla.

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