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Empanadas de choclo, ( maíz, elote ) con aceitunas y panceta


Cantidad: 12 aprox.

INGREDIENTES
masa de empanadas compradas para hornear o freír

Relleno
3 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de choclo envasado ( 200 gramos escurridos )
1 taza de salsa blanca
1 cebolla bien picada
1 tomate pelado y picado
1 morrón rojo picado ( pimiento, ají dulce )
1 huevo
4 aceitunas verdes fileteadas
4 aceitunas negras fileteadas
50 gramos de panceta ( bacon, tocino ahumado ) cortado en cubos chicos
salpimentar a gusto
tomillo, orégano
50 gramos queso rallado

PREPARACION
Poner el aceite en una cacerola chica. Llevar al fuego y una vez caliente agregar la cebolla.
Incorporarle algo de sal y dejarla rehogar unos minutos.
Luego agregar la panceta y dejar uno o dos minutos.
Incorpor el morrón y por último el tomate.

Mezclar bien y condimentar a gusto.
Se deja cocinar unos minutos y se apaga el fuego.
Se agrega el tomillo, el orégano y las aceitunas mezclando todo.

Aparte, poner en un bol los granos de choclo, la salsa blanca, el queso rallado y el huevo.
Agregar a la preparación anterior mezclando bien.
Llevar a la heladera hasta que el relleno quede bien firme.

Distribuir el relleno entre las empanadas y realizarles el repulgue o pisar los bordes con un tenedor.
Si se cocinan al horno se pintan con huevo batido y se llevan a horno medio ( 180ş ) hasta que estén cocidas y doradas.
De hacerlas fritas se cocinan en abundante aceite caliente ( no hirviendo ) hasta que estén doradas.
Apoyarlas sobre papel absorbente.
Servirlas calientes.
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