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Empanadas de carne con pasas de uva


Cantidad: 18 aprox.

INGREDIENTES
Masa de empanadas envasada para hornear o freir.

1/2kg. carne picada magra
1 cebolla bien picada
1 cucharada pimentón
salpimentar a gusto
2 cucharadas manteca
aceite oliva cantidad necesaria u otro
100 gramos aceitunas sin carozo picadas
50 gramos queso parmesano rallado
100 gramos de pasas de uva sin semillas
4 huevos duros
2 cucharadas perejil picado
2 huevos batidos

PREPARACION
Poner el aceite y la manteca en una cacerola mediana.
Llevar al fuego y una vez caliente agregar la cebolla.
Incorporarle algo de sal y dejarla rehogar unos minutos.

Agregar la carne picada, la sal y pimienta a gusto.
Cocinar revolviendo hasta que la carne cambie de color.

Retiramos del fuego y agregamos el pimentón, las aceitunas, el queso parmesano rallado, las pasas de uva sin semilla, el perejil, y los huevos duros picados.

Por último incorporamos los huevos batidos y revolvemos hasta que esté todo integrado.
Colocamos el relleno en la heladera en un recipiente hermético o en un bol tapado con papel film (papel adherente) hasta que el relleno esté firme y frío.

Retiramos el relleno de la heladera y lo vamos distribuyendo con una cuchara entre las empanadas.

Humedecemos los bordes y luego vamos cerrando las empanadas con un repulgue o simplemente pisando los bordes con un tenedor.

Si se cocinan al horno, se acomodan en placas sin nada de materia grasa.
Se pintan con huevo batido y se lleva a horno medio ( 180º a 190º ) hasta que estén cocidas y doradas.
De hacerlas fritas se cocinan en abundante aceite caliente ( no hirviendo ) hasta que estén doradas.
Apoyarlas sobre papel absorbente.
Servirlas calientes.
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