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Empanadas agridulce de carne, panceta, frutas pasas


Cantidad: 36

INGREDIENTES
Masa
4 tazas de harina ( 480 gramos )
1 cucharada de polvo de hornear
2 cucharaditas de sal
1/2 taza de aceite
1/2 taza de agua caliente

Relleno
3 cucharadas de manteca ( mantequilla )
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 morrón rojo picado ( ají, pimiento dulce )
100 gramos de panceta picada ( bacon, tocino ahumado )
500 gramos de carne picada magra
2 tomates pelados y picados
1 cucharada queso crema
3 cucharadas queso parmesano rallado
1 manzana verde pelada y rallada gruesa
1 espinaca cocida, exprimida y picada
50 gramos de aceitunas negras descarozadas picadas
50 gramos pasas de uva rubias
6 ciruelas pasas descarozadas picadas
4 damascos secos picados
1 huevo
2 huevos duros picados
salpimentar a gusto

PREPARACION
Masa. Poner en un bol, la harina cernida junto con el polvo de hornear y la sal.
Formar un hueco en el medio y volcar el agua caliente junto con el aceite.
Mezclar rápidamente y formar la masa.
Dejar descansar mientras se prepara el relleno.

Relleno. Ponemos al fuego una cacerola con la manteca, el aceite de oliva y una pizca de sal.
Una vez caliente le agregamos la cebolla y el morrón.
Se deja unos minutos y se incorpora la panceta y la carne picada mezclándola bien hasta que ésta tome color de cocción. Agregamos los tomates, mezclamos y apagamos el fuego dejando la cacerola tapada.

Pasados 10 minutos, destapamos y agregamos el queso crema, el queso rallado, la espinaca, las aceitunas, la manzana, las pasas de uva, las ciruelas pasas y los damascos secos.

Incorporamos el huevo, salpimentamos a gusto y mezclamos hasta que todo quede bien integrado.
Por último agregamos los huevos duros.

Pasamos el relleno a un bol, lo tapamos con papel film (adherente) y lo ponemos en la heladera el tiempo necesario como para que tome textura y se afirmen los sabores.

Armado de las empanadas. Estirar la masa hasta que quede fina.

Distribuir el relleno y cerrar la empanada dándole forma de triángulo.

Acomodarlas en una placa de horno y cocinarlas durante 15 o 20 minutos aproximadamente a 190º.
Antes de llevarlas al horno se pintan con huevo batido y se espolvorean con azúcar.
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