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Tarta rellena de panceta, mozzarella y tomates adobados


Esta tarta tiene tres cualidades importantes, fácil, rápida y deliciosa.

Porciones: 8

INGREDIENTES
Tarta
3 tazas de harina ( 360 gramos )
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1 huevo
150 gramos de manteca ( mantequilla ) o manteca vegetal
3 o 4 cucharadas de leche

Relleno
300 gramos de queso mozzarella ( muzzarella )
150 gramos de panceta ( bacon, tocino ahumado )
2 tomates medianos
tomillo, orégano, albahaca seca
aceite de oliva
sal, pimienta
1 taza de leche
1 cucharada al ras de almidón de maíz ( fécula, chuño )
3 huevos semibatidos

PREPARACION
Masa de tarta. Poner en el vaso del procesador, la harina, el polvo de hornear y la sal.
Agregarle la manteca en trozos, 3 cucharadas de leche y el huevo.
Procesar hasta que se una todo como para formar una masa.
Si es necesario se le puede agregar una cucharada más de leche.

Llevar el vaso con la masa a la heladera y dejarlo hasta que esté bien firme la preparación.
Aproximadamente una hora.

Cortar los tomates en rodajas finas y ponerlo en un bol.
Condimentarlos con sal, pimienta, orégano, tomillo, albahaca y aceite de oliva.
Dejarlo en la heladera un rato para que se macere.

Armado de la tarta. Retirarlo de la heladera y volcar la masa sobre una mesa ligeramente enharinada.
Terminar de armarla rápidamente.
Emplear tres cuarta parte de la masa y el resto mantenerla en la heladera.

Estirar con el palote hasta que esté fina y forrar con ella una tortera de 28cm. de diámetro.

Cubrir el fondo con la panceta, sobre la panceta se distribuye la mozzarella rallada gruesa.
Sobre la mozzarella se colocan los tomates adobados.

Se disuelve el almidón de maíz en la leche fría y se le incorporan los huevos.
Se mezcla bien y se vuelca sobre la tarta.

Con el resto de la masa reservada ( debe estar bien fría ) se termina de decorar la tarta rallándola con la parte gruesa del rallador directamente sobre la tarta.
Se lleva a un horno precalentado de 180º durante 30 minutos aproximadamente.
Se retira, se espera unos minutos y luego se corta y se sirve.
Queda sumamente gustosa. Se puede comer tanto caliente como tibia.

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