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Masa básica de empanadas fritas


Cantidad aprox. 36

INGREDIENTES
5 tazas de harina ( 600 gramos )
3/4 taza de almidón de maíz ( fécula, chuño )
1 cucharadita de sal
100 gramos de manteca blanda
2 huevos
1 yema
3 cucharadas de vinagre o alcohol
1/2 taza de agua

PREPARACION
Tamizar la harina, el almidón de maíz y la sal.
Agregar la manteca e incorporarla pisándola con un tenedor y luego con las manos.
Hacer un hoyo en el centro y poner los huevos, la yema, el vinagre y suficiente agua como para formar una masa con consistencia.
Se trabaja hasta que quede lisa y elástica.

Poner la masa en una bolsa plástica y llevar a la heladera durante una o dos horas.
Luego estirar la masa hasta que quede fina y cortar medallones de 8 a 10 centímetros de diámetro.
Distribuir en el centro abundante relleno, humedecer los bordes, hacer repulgue y freír en abundante aceite caliente ( no hirviendo ).

Información que interesa. Dura 8 días en heladera y el relleno que queda mejor con esta masa ( si bien se pueden aplicar otros rellenos ) es el de jamón y queso.
Si se rellena con mariscos se puede sustituir el vinagre o alcohol por vino blanco seco o cerveza.
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