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Pizza con mucha mozzarella y aceitunas


Porciones: 6

INGREDIENTES
Masa
3 tazas de harina ( 360 gramos )
15 gramos de levadura fresca o 1/2 cucharada de levadura seca
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de pimienta
4 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de agua tibia

Cubierta
5 tomates medianos y maduros
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajos picados
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de tomillo
sal, pimienta
400 gramos de mozzarella ( muzzarella )
150 gramos de aceitunas verdes descarozadas

PREPARACION
Poner en un bol la harina, la sal, el azúcar y la pimienta.
Mezclar bien.

Hacer un hueco en el centro y agregar la levadura fresca desgranada o la levadura seca, el aceite y de a poco agua tibia.
Mientras se agrega el agua se va mezclando para que la levadura se vaya integrando a la harina.

Formar una masa de consistencia media y volcarla sobre la mesada ligeramente enharinada.
Comenzar a amasarla hasta que la masa se torne elástica, lisa y no esté pegajosa.

Formar un bollo y colocarlo en un bol enharinado donde la masa pueda esparcirse cómodamente durante el tiempo de levado.
Poner todo en una bolsa plástica y dejarla en reposo en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.

Cubierta. Pasar por agua hirviendo los tomates y quitarles la piel.
Pisar con un tenedor la pulpa del tomate sin las semillas hasta hacerlo puré.

Poner el aceite en una cacerola chica y llevarlo al fuego hasta calentar.
Agregar el puré de tomate y la leche ( para quitarle acidez ) y mezclar.

Incorporar los ajos picados y algo de tomillo. Dejar unos minutos sobre el fuego y retirar.
Condimentar a gusto y dejar entibiar.

Armado de la pizza. Volcar la masa sobre la mesada y comenzar a extenderla con ayuda de un palote.
Acomodarla en una pizzera aceitada de 32cm.
Cubrir con la salsa y con la mitad de las aceitunas.

Dejar que la masa se relaje durante 10 minutos aprox y luego llevar a un horno precalentado fuerte ( 200º ).
Cocinar durante 10 minutos y luego retirar y cubrir con la mozzarella, las aceitunas restantes y salpicar con tomillo.
Rociar con hilitos de aceite y volver al horno para terminar de cocinar y que el queso se funda bien.

Retirar, esperar unos minutos y servir caliente.
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