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Pizza con jamón y palmitos


Cantidad: 2 pizzas medianas

INGREDIENTES
Masa
1/2kg de harina ( 500 gramos )
25 gramos de levadura fresca o 1 cucharada de levadura seca
1/2 cucharada de sal
1 cucharada de azúcar
50 gramos de manteca ( mantequilla ) o manteca vegetal
1 taza de agua tibia ( 250cc. )
aceite

Cubierta
1 taza de puré de tomates ( 250cc. )
1 cucharadita de azúcar
1/2 taza de leche ( 125cc. )
200 gramos de queso crema
200 gramos de jamón cortado en juliana
1 morrón rojo sin piel ( pimiento, ají dulce )
Algunas aceitunas negras
1 lata chica de palmitos
Queso mozzarella para cubrir
Sal, pimienta a gusto


PREPARACIÓN
Poner en un bol, la harina, el azúcar y la sal. Mezclar bien.
Agregar la manteca blanda e incorporarla con las manos.
Añadir un poco de agua, revolver e incorporar la levadura desgranada fresca o la levadura seca.
Agregar el agua restante hasta formar una masa tierna y pegajosa.
Si fuese necesario agregarle más agua tibia.

Amasado. Volcarla sobre la mesa enharinada y trabajarla con las manos hasta que se desprenda bien de la mesa y esté lisa y elástica.
Formar un bollo y colocarlo en un recipiente grande para que pueda levar hasta duplicar su tamaño.

Cubrirla con papel plast ( plástico, poliuretano ) y luego con un paño.
Dejarla en un lugar abrigado para que rápido se relaje y duplique su volumen.
De acuerdo a la temperatura ambiente donde esté ubicada la masa, será el tiempo de levado.
Aproximadamente se puede calcular 30 minutos.

Cubierta. Poner en una cacerola el puré de tomates, la leche, el azúcar y la sal.
Llevar a fuego suave hasta que tome consistencia de salsa.
Agregarle la pimienta y el queso crema mezclando hasta que esté incorporado.
Luego el morrón cortado en tiras finas.
Dejar dos minutos más y retirar.

Armado de las pizzas. Aceitar generosamente dos pizzeras de 30 cm de diámetro.
Volcar sobre la mesa la masa levada en forma suave.
Dividirla en dos partes y formar una pizza con cada una de ellas, estirando la masa con el palote.
Una vez estiradas se colocan en las pizzeras previamente aceitadas y se terminan de acomodar con las manos untadas con aceite.
Se cubren con la salsa tibia y con algunas aceitunas negras y dejar en reposo 10 minutos.

Cocción de la pizza. Precalentar el horno a temperatura alta (200º aprox.).
Una vez caliente, poner las pizzas en la parte baja del horno para que reciba más calor de abajo y se cocine su base bien.
Dejarlas durante 10 a 12 minutos (el tiempo justo de cocción dependerá de cada horno).
Retirar y agregar el jamón, los palmitos cortados en rodajas y cubrir con queso mozzarella.
Darles otro golpe de horno para terminar la cocción.

Retirarlas, dejarlas descansar unos minutos para luego cortarlas y servirlas.
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