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Pizza agridulce de panceta, banana y quesos


Cantidad: 2 pizzas

INGREDIENTES
Levadura
25 gramos de levadura prensada fresca o 1 cucharada de levadura seca
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de harina
1/2 taza de agua tibia

Masa
600 gramos de harina
1/4 taza de aceite de oliva
1 cucharada de manteca vegetal
1/2 cucharada de sal
1 cucharadita de azúcar
1 taza de agua tibia

Cubierta
3 bananas (plátanos)
Jugo de limón
2 puerros cortados en rodajas bien finas
1 cebolla mediana picada
200 gramos de panceta (bacón, tocino ahumado) en fetas finas
2 tomates medianos cortado en rodajas
1 lata de salchichitas
Ají molido a gusto o pimienta
300 gramos de queso mozzarella rallada gruesa
100 gramos de queso parmesano rallado fino

PREPARACION
Levadura. Poner la levadura junto con el azúcar y la harina. Ir agregando de a poco el agua tibia mientras se va revolviendo hasta formar una crema.
Tapar el recipiente y dejar que desarrolle su leudado.

Masa. Poner en un bol la harina, la sal y el azúcar.
Agregar el aceite y la manteca vegetal e integrarla con las manos. Volcar la mitad del agua y mezclar. Luego la levadura espumada y el resto del agua.
Revolver hasta formar una masa pegajosa.

Amasado. Volcarla sobre la mesa de trabajo y comenzar a trabajarla amasando en forma continua hasta quede elástica y no se pegue en la mesa. Formar un bollo y colocarla en un recipiente ligeramente enharinado o aceitado.
Cubrirlo con papel film y colocarlo en un lugar templado. Dejar que la masa se relaje tranquile y duplique su tamaño. 30 minutos aproximadamente es el tiempo que lleva este proceso.

Armado de la pizza. Una vez levada la masa se vuelca sobre la mesa aceitada y se desgasifica moviéndola un poco.
Se divide en dos partes iguales y se estira con el palote a la medida de la pizzera elegida.
Se aceita generosamente el molde y se acomoda la masa con la punta de los dedos aceitados procurando que los bordes queden más gruesos.

Cubierta. Se cortan las bananas en tajadas finas a lo largo. Se rocían con un poco de jugo de limón.
Aparte, se pone en una sartén la panceta picada junto con el puerro y la cebolla. Se saltea un poco y se retira.
Se acomodan las bananas sobre las pizzas, luego la panceta junto con el puerro y la cebolla. Se cubre con las rodajas de tomate y se espolvorea a gusto con ají molido o pimienta. Luego las rodajas de salchichita.
Se deja descansar 10 minutos para que leve.

Se lleva a horno caliente precalentado a 200º y se cocina durante 10 minutos. Se retira y se cubre con la mezcla de quesos. Se lleva al horno nuevamente por unos minutos y se retira.
Se espera unos minutos y luego se corta y se sirve.
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