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Tarta de atún


Cantidad: 2 tartas de 22cm de diámetro

INGREDIENTES
Masa
2 tazas de harina (240 gramos)
1 cucharada de polvo de hornear (leudante, químico)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
½ taza de agua bien caliente
½ taza de aceite

Relleno
550 gramos de atún envasado
4 huevos duros picados
150 gramos de ricotta
7 aceitunas fileteadas
60 gramos de queso rallado
sal, pimienta a gusto

Salsa de tomate
1 nuez de manteca
3 cucharadas de aceite
3 cebollas chicas (150 gramos) picadas bien chiquita
3 tomates maduros (aprox 400 gramos)
1 cucharada de azúcar
1 morrón rojo chico (pimiento, ají dulce) picado
orégano a gusto
sal, pimienta a gusto

PREPARACION
Masa. Tamizar la harina, la sal y el polvo de hornear y ponerlo en un tazón.
Mezclar el agua caliente con el aceite y volcarlo sobre lo seco.
Revolver hasta que esté todo unido. Volcar sobre la mesa y formar un bollo que se deja descansar media hora o algo más. Cubrir el bollo con un paño.

Salsa de tomate. En este caso se preparó la salsa pero si no se dispone de tiempo para hacerla se sustituye por 2 tazas de salsa envasada.

Se lavan los tomates se les hace un corte en cruz en su base y se sumergen en agua hirviendo con el fuego apagado.. Se dejan unos minutos y luego se retira la piel del lado cortado.
Se pican chiquito quitándole las semillas.
Se pone en una cacerola la manteca y el aceite. Se lleva al fuego y una vez derretida la manteca se agrega la cebolla y algo de sal. Se deja rehogar y se incorpora el morrón y los tomates picados.
Se le agrega el azúcar y condimentos a gusto.
Se cocina hasta que tome consistencia de salsa. Aproximadamente 12 a 15 minutos.

Relleno. Se combina el atún con los huevos picados, la ricota bien pisada o procesada, el queso rallado y las aceitunas. Se mezcla y se añade la salsa de tomate.

Armado de la tarta. Se divide la masa en dos partes iguales.
Se toma una de ellas y se emplea la ¾ parte, reservando el trozo restante para la cubierta.
Se estira bien fina con el palote y se forra una tartera de 22cm de diámetro sin enmantecar.
Se rellena con la mitad del relleno y se decora la superficie con el resto de la masa a gusto de cada uno.

Lo mismo se repite con el resto de los ingredientes.

Cocción. Se lleva a un horno moderado de 180º durante 15 minutos o hasta que la masa que está en la superficie se encuentre firme. Se retira y se pincela con yema mezclada con un chorro de agua. Se retorna al horno y se termina de cocinar hasta que esté bien dorada. Aproximadamente 20 minutos más, aunque depende de cada horno.

Esta tarta se puede hacer con anterioridad y una vez fría se guarda en bolsas de freezer durante 3 meses.

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