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Pizza picantona con cubierta en crudo


Para quienes gustan de sabores fuertes le sugerimos esta pizza que es rápida de preparar pues todos los ingredientes de la salsa van en crudo. La recomendamos ampliamente ya que los resultados son excelentes.

Cantidad: 1 pizza de 35x45

INGREDIENTES
Masa
25 gramos de levadura de cerveza fresca o 1cda de levadura seca
1/2kg de harina (4 tazas más dos cucharadas)
½ cucharada de azúcar
½ cucharada de sal
50 gramos de manteca (mantequilla) o manteca vegetal blanda
1 taza de leche tibia (250cc.)
1 huevo

Cubierta
2 cabezas chicas de ajo (aprox. 20 dientes de ajo)
1 morrón rojo mediano (pimiento, ají dulce)
2 cebollas medianas peladas y picadas
3 tomates medianos y maduros en cubos chicos
7 aceitunas verdes fileteadas
1 cucharada de adobo
1 cucharada de orégano
50 gramos queso parmesano rallado
Sal, pimienta
½ taza de aceite

PREPARACION
Poner en un recipiente grande la harina junto con el azúcar y la sal.
Agregar la manteca e incorporarla con las manos.

Mezclar el huevo con media taza de leche tibia y agregárselo a la preparación anterior revolviendo.
Añadir la levadura previamente disuelta en la leche tibia restante y comenzar a unir todo hasta formar una masa blanda. Si no quedase muy blanda se le agrega un poco más de leche o agua tibia.

Amasado. Volcar la masa sobre la mesa enharinada y comenzar a trabajarla con las manos hasta que esté lisa, elástica y no se pegue en las manos ni en la mesa.
Formar un bollo y ponerlo en un recipiente ligeramente enharinado. Cubrirlo con papel film y dejarlo en un lugar cálido hasta que leve y duplique su tamaño.

Preparación de la cubierta. Poner en un bol los ajos picados, el morrón, las cebollas, los tomates, y las aceitunas. Mezclar y agregar el adobo y el orégano. Luego el queso rallado.
Condimentar a gusto con sal y pimienta. Por último añadir el aceite y mezclar.
Dejar macerar durante media hora o algo más.

Armado de la pizza. Invertir el recipiente donde está la masa y dejarla caer sin tocarla.
Luego estirarla con un palote hasta la medida del molde elegido.
Aceitar generosamente el molde y acomodar la masa con las manos aceitadas haciéndola llegar bien a los bordes. Los bordes deben tener un poco más de espesor que el resto de la masa.
Cubrir con la salsa ya macerada y dejarla reposar sobre las hornallas de la cocina mientras el horno se calienta
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