Te enseñamos a hacer unas piadinas deliciosas, con crema de espinaca y ricotta. ¡Te van a encantar!
Porciones: 8 a 10
INGREDIENTES
Masa
✔ 1/2kg de harina ( 500 gramos )
✔ 100 gramos de grasa de cerdo o manteca de cerdo
✔ 1/2 cucharada de sal
✔ 1 taza de agua tibia aproximadamente
Relleno
✔ 2 atados de espinaca
✔ 1 cebolla mediana
✔ 2 dientes de ajo
✔ 3 cucharadas de aceite
✔ 1 cucharada de manteca
✔ 100 gramos de queso rallado
✔ 150 gramos de ricotta
✔ 2 huevos
✔ sal, pimienta, nuez moscada
PREPARACIÓN
Masa
✔ Poner la harina junto con la sal sobre la mesa.
✔ Agregar la grasa e incorporarla a la harina ayudándonos con las manos.
✔ Se va tomando la masa agregándole de a poco agua que se va incorporando con la punta de los dedos hasta ✔ formar una masa consistente.
✔ Se trabaja durante unos minutos hasta que la masa esté suave y lisa.
✔ Se cubre con un paño y se deja descansar media hora.
✔ Esta masa se divide en varias porciones y cada una de ellas se estira en forma circular y más bien fina.
Cocción
✔ Se cocinan de a una y sobre la hornalla de la cocina.
✔ Para ello se pone una plancha sobre el fuego directo y se deja hasta que esté muy caliente.
✔ En ese momento se coloca sobre ella una piadina.
✔ Durante la cocción se va a notar que la masa de la piadina se va aglobando, en partes.
✔ Allí se comienza a dar vuelta la piadina pinchándola con un tenedor.
✔ Y se continúa la cocción rotándola hasta que quede bien cocida y con un rico aroma a pan recién cocido.
Relleno
✔ Lavar bien las espinacas y cocinarlas al vapor, o bien ponerlas en una cacerola solo con el agua de enjuague y cocinarlas hasta que las hojas se marchiten, solamente.
✔ Retirarlas, escurrirlas y exprimirlas solo un poco dejándole algo de humedad. Picarlas.
✔ Pelar los ajos y dejarlos enteros. Picar la cebolla bien chiquita.
✔ Poner el aceite y los dientes de ajo en una sartén.
✔ Llevar sobre el fuego y dejar hasta que los ajos estén dorados y el aceite esté impregnado de su aroma.
✔ Retirarlos y agregar la cebolla picada. Salar algo y dejar hasta que la cebolla esté blanda y transparente.
✔ Incorporar la espinaca y saltear un momento.
✔ Retirar del fuego la sartén y poner la espinaca en un bol.
✔ En la misma sartén agregarle la manteca y llevar al fuego.
✔ Una vez que la manteca esté derretida agregar los huevos revolviendo siempre hasta que estén cocidos pero no secos.
✔ Agregar los huevos revueltos a la espinaca.
✔ Incorporarle el queso rallado y la ricotta previamente pisada o procesada.
✔ Mezclar bien y condimentar a gusto.
✔ Cortar cada disco en cuatro triángulos y cubrirlos con la crema de espinaca.
