Esta pizza es realmente deliciosa, anímate a probar la receta ¡no te arrepentirás!
Porciones: 6
INGREDIENTES
Levadura
✔️ 15 gramos de levadura fresca o 1/2 cucharada de levadura seca
✔️ 1/2 taza de leche tibia
✔️ 1 cucharadita de azúcar
Masa
✔️ 3 tazas de harina
✔️ 30 gramos de manteca o margarina vegetal a temperatura ambiente
✔️ 3/4 taza de agua tibia
✔️ 2 cucharaditas de sal
✔️ 1 cucharadita de azúcar
Cubierta
✔️ 1/2kg de tomates maduros
✔️ 3 cucharadas de aceite
✔️ 100 gramos de jamón cortado en rodajas finas y luego en tiras
✔️ 100 gramos de pulpa de mejillón
✔️ 100 gramos de langostinos cocidos y pelados
✔️ 7 filetes de anchoas
✔️ 1 lata chica de champiñones ( 100 gramos )
✔️ 200 gramos de queso muzzarella o mozzarella
✔️ 10 aceitunas negras adobadas con ajo
PREPARACIÓN
Preparación de la levadura
▪️ Poner en una taza la levadura y el azúcar.
▪️ Agregar la leche mezclando hasta que la levadura esté disuelta y se formen globitos en la superficie.
▪️ Tapar y dejar en reposo.
Preparación de la masa
▪️ Poner en un bol la harina cernida junto con la sal y el azúcar.
▪️ Incorporar la manteca con las manos. Agregar la mitad del agua tibia y mezclar.
▪️ Luego la levadura y el resto del agua mezclando rápidamente hasta incorporar todo.
▪️ Volcar la preparación sobre la mesa enharinada y con las manos ir uniendo los ingredientes hasta formar una masa.
▪️ Ir agregando harina de a poco si hiciera falta para terminar de armar la masa.
▪️ La masa debe quedar tierna y pegajosa.
Amasado
▪️ Se comienza a trabajar la masa, amasándola con movimientos firmes y constantes.
▪️ Siempre con la ayuda de un poco de harina.
▪️ La harina que se va incorporando siempre debe ser de poca cantidad por vez para que la masa no absorba de golpe mucha harina y se endurezca demasiado la masa.
▪️ Una vez que la masa cambió su textura y se encuentra lisa, elástica y no se pega, se forma un bollo que se alisa bien con las manos.
▪️ Se coloca en un bol, se cubre con un nailon ( plástico, poliuretano ) y luego con un paño.
▪️ Se deja en reposo el tiempo necesario para que la masa se relaje y duplique su tamaño.
▪️ Colocarla en un lugar templado.
Preparación de la cubierta
▪️ Pasar los tomates por agua hirviendo, pelarlos y picarlos.
▪️ Ponerlos en una cacerola con el aceite y llevarlos al fuego solo hasta que tomen textura de salsa.
▪️ Condimentarlos con sal y una pizca de azúcar.
▪️ Cortar el jamón en tiras y filetear los champiñones.
▪️ Poner los mejillones en una cacerola chica con 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharadas de agua, 1/2 cucharada de perejil picado. Dejar unos minutos sobre el fuego, retirar y escurrir.
▪️ Rallar grueso el queso muzzarella o mozzarella. Picar las anchoas
▪️ Filetear las aceitunas y cortar los langostinos.
Armado de la pizza
▪️ Volcar la masa sobre una mesa ligeramente aceitada. Estirarla con ayuda de un palote en forma redonda o cuadrada o rectangular.
▪️ Apoyarla sobre la placa aceitada y terminar de acomodarla con las manos aceitadas, levantando los bordes.
▪️ Comenzar a cubrirla con la salsa de tomates.
▪️ Luego ir esparciendo el jamón, los champiñones, las anchoas, los langostinos y las aceitunas.
▪️ Rociar con unos hilitos de aceite y dejar en reposo 10 minutos para que la masa leve un poco.
▪️ Llevar a cocinar a un horno caliente y que reciba mucho calor de abajo para que rápidamente forme una base firme y crocante y la superficie quede cocida pero no seca.
▪️ Apenas cocida, retirarla del horno y terminar de cubrirla con el queso mozzarella rallado grueso.
▪️ Llevar unos minutos al horno y una vez derretido el queso, se cubre con los mejillones y se sirve bien caliente.
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