Te enseñamos a hacer una pizza con cubierta de acelga, huevo, queso y panceta, queda deliciosa, esperemos que te guste.
Porciones: 6
INGREDIENTES
Masa
✅ 2 y 1/2 tazas de harina ( 300 gramos )
✅ 1 cucharadita de sal
✅ pizca de pimienta
✅ 100 gramos de manteca
✅ 1 huevo
✅ agua cantidad necesaria
Cubierta
✅ 1 atado de acelga
✅ 2 cucharadas de aceite
✅ 2 dientes de ajo pelados
✅ 3/4 taza de crema de leche ( 180cc. )
✅ 2 huevos
✅ 1/2 cucharada de fécula ( maicena, chuño )
✅ 3 cucharadas de queso rallado
✅ 100 gramos de panceta ahumada ( bacon, tocino )
✅ sal, pimienta, nuez moscada
PREPARACIÓN
Masa
▪️ Poner en un bol la harina junto con la sal y la pimienta.
▪️ La manteca cortada en trocitos que se incorpora pisándola con un tenedor o trabajándola rápidamente con las manos hasta que queden como granos de arroz,
▪️ Se incorpora el huevo previamente mezclado y se toma la masa en forma rápida y sin amasarla, incorporándole un poco de agua helada para terminar de unirla.
▪️ Se envuelve en papel film y se lleva a la heladera hasta el momento de necesitarla.
Cubierta
▪️ Se lavan bien las hojas de acelga sin el cabo. Se cocinan con el agua de enjuague solamente o al vapor.
▪️ Se escurren bien y se aprietan para quitarles el exceso de líquido. Se pican.
▪️ Poner en una cacerola el aceite y los dientes de ajo. Llevar al fuego y apenas estén los ajos dorados se retiran y se agrega la acelga picada. Se deja tres minutos rehogando y revolviendo siempre y luego se retira.
▪️ Condimentar a gusto.
▪️ Aparte semibatir los huevos y agregar la fécula disuelta en una cucharada de agua y la crema.
▪️ Mezclar e incorporar el queso rallado.
▪️ Volcar sobre las acelgas y mezclar.
Armado de la pizza
▪️ Aceitar un molde de 28 centímetros de diámetro.
▪️ Estirar la masa con el palote y forrar la base del molde con ella. Extenderla bien hacia los bordes hacerle un repulgue.
▪️ Cubrir con la acelga y luego con la panceta cortada fina.
▪️ Llevar a un horno medio durante 30 minutos o hasta que la masa esté cocida y crocante.
▪️ Se retira del horno, se deja reposar unos segundos y se sirve enseguida.
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