La pizza de los cuatro quesos se elabora en base a salsa de tomate y cubierta de quesos con un poco de aceite de oliva.
Porciones: 6 a 8
INGREDIENTES
Espumado
✔️ 25 gramos de levadura
✔️ 1 cucharada de azúcar
✔️ 2 cucharadas de harina
✔️ 1/2 taza de agua tibia
Masa
✔️ 1/2kg de harina ( 500 gramos )
✔️ 2 cucharaditas de ajo en polvo o 4 dientes de ajo
✔️ 1 cucharadita de azúcar
✔️ 1 cucharadita de sal
✔️ 3 cucharadas de aceite
✔️ 1/2 taza de agua tibia
Cubierta
✔️ 500 gramos de tomates pelados y picados
✔️ 1 cucharadita de azúcar
✔️ sal, pimienta, ají molido o pimienta
✔️ 3 cucharadas de aceite
✔️ 2 cucharadas de ciboulette picado fino
✔️ 100 gramos de queso parmesano rallado grueso
✔️ 50 gramos de queso provolone rallado
✔️ 50 gramos de queso gorgonzola rallado
✔️ 200 gramos de queso mozzarella rallado
PREPARACIÓN
Espumado
? Poner la levadura en una taza o bol de bordes altos.
? Agregar el azúcar, la harina y el agua tibia mezclando hasta que la levadura esté disuelta y se formen globitos en la superficie.
? Tapar y dejar en reposo.
Preparación de la masa
Aclaración
? Si se usa ajo en polvo se incorpora directamente a la harina, si se usa dientes de ajo se licúan previamente con el agua tibia o bien se pican bien chiquitos y se agregan así. El ajo le da a la masa un sabor muy interesante sin ser demasiado invasivo.
? Poner en un bol la harina cernida junto con el ajo en polvo, la sal y el azúcar.
? Incorporar la mitad del agua tibia junto con el aceite y mezclar.
? Luego la levadura previamente mezclada y el resto del agua. Ir revolviendo groseramente hasta incorporar todo.
? Volcar la preparación sobre la mesa enharinada y con las manos ir uniendo los ingredientes hasta formar una masa.
? Ir agregando harina de a poco, si se necesitase para terminar de armar la masa.
? La masa debe quedar tierna y pegajosa.
Amasado
? Se comienza a trabajar la masa amasándola con movimientos firmes y constantes.
? Siempre ayudándose con un poco de harina.
? La harina que se va incorporando siempre va a ser de a poca cantidad por vez para que la masa no absorba de golpe mucha harina y la endurezca demasiado.
? Una vez que la masa cambió su textura y se encuentra lisa, elástica y no se pega, se forma un bollo que se alisa bien con las manos.
? Se coloca en un bol, se cubre con un nailon ( plástico, poliuretano ) y luego con un paño.
? Se deja en reposo el tiempo necesario para que la masa se relaje y duplique su tamaño.
? Colocarla en un lugar templado.
Cubierta
? Poner en una cacerola el aceite, los tomates, pelados y picados y el azúcar.
? Cocinar a fuego lento hasta que espese un poco.
? Retirar y condimentar a gusto con sal, ají molido o pimienta recién molida.
Armado de la pizza
? Mezclar en un tazón todos los quesos con una cucharada de ciboulette picado.
? Si se desea se pude incorporar pimienta recién molida.
? Volcar la masa sobre la mesa ligeramente aceitada y comenzar a estirarla con el palote directamente ( sin hacerle ningún movimiento con las manos para desgasificarla ).
? La masa se estira de aproximadamente 1 y 1/2 cm de espesor. Se puede optar por hacer una grande o bien dos más chicas.
? Terminar de acomodarla con las manos aceitadas, reforzando los bordes.
? Cubrirla con la salsa tibia reservando un poco de la misma. Dejarla en reposo sobre la cocina durante 10 minutos para que leve un poco.
? Mientras tanto dejar que el horno se caliente a una temperatura elevada.
? Una vez caliente el horno poner la pizza para que forme piso rápidamente y la parte superior quede cocida pero tierna.
? Retirar y terminar de cubrir con la salsa restante y la mezcla de quesos.
? Rociar con un poco de aceite de oliva y espolvorearla con el ciboulette restante.
? Llevar al horno nuevamente hasta que los quesos estén bien derretidos.
? Retirar esperar unos minutos y servir.
? Si desean se pude aumentar un poco la cantidad de quesos.
Based on 1 Review(s)