Te enseñamos a hacer unas ricas empanadas de lengua, mozzarella y aceitunas negras que te van a deleitar por completo. Esperamos que las disfrutes tanto como nosotros.
Cantidad: 18 aprox.
INGREDIENTES
✔ Masa de empanadas envasadas para hornear o freír
✔ ½ kg lengua cocida pasada por el procesador
✔ 2 dientes de ajo bien picados
✔ 200 gramos de mozzarella rallada
✔ 1 tomate pelado y picado
✔ 3 cucharadas aceite oliva u otro
✔ 2 cucharadas manteca ( mantequilla ) o manteca vegetal
✔ pizca de sal
✔ perejil picado
✔ 1 morrón rojo bien picado ( pimiento, ají dulce )
✔ 1 cucharada de queso parmesano rallado
✔ 1 cebolla bien picada
✔ 2 huevos duros picados
✔ 50 gramos aceitunas negras descarozadas y picadas
✔ 1 huevo batido
✔ tomillo y orégano a gusto
✔ salpimentar
PREPARACIÓN
✔ Colocar en un recipiente la lengua ya procesada, el queso parmesano rallado, las aceitunas, el tomillo y el orégano, los huevos duros y el queso mozzarella.
✔ Mezclamos bien todo el preparado y dejamos descansar.
✔ Ponemos en una sartén el aceite de oliva y la manteca.
✔ Llevamos al fuego y una vez caliente agregamos la cebolla y algo de sal y dejamos rehogar unos minutos.
✔ Agregamos el morrón picado y dejamos un poco más.
✔ Añadimos el ajo, el tomate y el perejil. Mezclamos dejamos dos minutos y apagamos el fuego.
✔ Dejamos unos minutos con la cacerola tapada.
✔ Luego incorporamos todo esto a la primera preparación.
✔ Salpimentamos y mezclamos bien hasta que quede todo integrado.
✔ Dejamos el relleno en la heladera hasta que esté firme.
✔ Luego con una cuchara vamos distribuyendo el relleno en las empanadas, humedecemos los bordes y las cerramos utilizando el repulgue o simplemente apretando los bordes con un tenedor.
✔ En caso de cocinarlas al horno las pintamos con huevo batido.
✔ Se llevan a horno medio (180º a 190º) hasta que estén cocidas y doradas.
✔ De hacerlas fritas se cocinan en abundante aceite caliente (no hirviendo) hasta que estén doradas.
✔ Apoyarlas sobre papel absorbente.
✔ Servirlas calientes.
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