Estas empanadas de carne de cerdo y ciruelas pasas te van a encantar, son fáciles de hacer y quedan deliciosas.
Cantidad: 30 aprox.
INGREDIENTES
Masa
⚡ 1/2kg. de harina (500 gramos)
⚡ 1 cucharadita de sal
⚡ 1 cucharadita de azúcar
⚡ 1 taza de agua (250cc.)
⚡ 50 gramos de grasa (vacuna o de cerdo)
⚡ 1 huevo
Relleno
⚡ 500 gramos pulpa de cerdo picada
⚡ 4 cucharadas aceite de oliva u otro
⚡ 2 cucharadas manteca (mantequilla) o manteca vegetal
⚡ 50 gramos panceta picada (bacon, tocino ahumado)
⚡ 1 cebolla picada
⚡ 2 puerros cocidos y picados
⚡ 1 manzana pelada y trozada
⚡ 1 naranja (jugo)
⚡ 2 dientes ajos pelados
⚡ 1 morrón rojo (ají, pimiento dulce) picado
⚡ 100 gramos ciruelas pasas descarozadas bien picadas
⚡ 2 cucharadas queso crema
⚡ 2 huevos duros picados
⚡ 1 huevo
⚡ perejil picado
⚡ orégano y tomillo a gusto
⚡ pizca de sal
⚡ salpimentar a gusto
PREPARACIÓN
Masa
✔ Poner en un bol, la harina cernida junto con la sal.
✔ Agregar el azúcar y mezclar.
✔ Hacer un hueco en el medio y añadir el huevo.
✔ Calentar el agua y luego incorporar la grasa mezclando hasta que esté casi disuelta.
✔ Volcar sobre la preparación anterior.
✔ Mezclar rápidamente hasta formar una masa blanda.
✔ Dejar descansar media hora.
Relleno
✔ Ponemos al fuego una cacerola con el aceite de oliva, la manteca y una pizca de sal.
✔ Una vez caliente le agregamos la cebolla, el morrón, los ajos enteros y aplastados y la panceta.
✔ Mezclamos bien y dejamos rehogar.
✔ Agregamos la carne de cerdo, los puerros y el jugo de naranja.
✔ Vamos revolviendo hasta que la carne tome color de cocción.
✔ Agregamos el perejil, el orégano y dejamos la cacerola tapada con el fuego apagado unos minutos.
✔ Una vez que perdió temperatura, colocamos el preparado en el vaso del procesador y le agregamos el queso crema, la manzana y el huevo.
✔ Se procesa y se coloca en un bol.
✔ Se condimenta a gusto y le agregamos las ciruelas y los huevos duros mezclando bien.
✔ Dejamos descansar en la heladera para que el relleno se afirme y tome bien los sabores.
Preparado de las empanadas
✔ Dividir la masa en dos o tres partes y comenzar a estirar una de ellas hasta que este fina.
✔ Con un cortapastas cortar discos de aproximadamente 10 centímetros de diámetro.
✔ Distribuir el relleno entre las tapas de empanadas.
✔ Se humedecen los bordes y se cierran, utilizando el repulgue o simplemente apretando los bordes con un tenedor.
✔ Esto mismo se repite con el resto de la masa y el relleno.
✔ Una vez colocadas en la placa de horno las pintamos con huevo batido y llevamos a horno medio (180º a 190º) hasta que estén cocidas y doradas.
Servirlas calientes.
