Pizza con masa sabor cebolla y cubierta de puerros

Te enseñamos a preprar una pizza deliciosa y original con masa sabor cebolla y cubierta de puerros. ¡Los resultados te van a encantar!

Cantidad: 2 pizzas grandes

INGREDIENTES

Espumado

▪️ 25 gramos de levadura fresca o 1 cucharada de levadura seca
▪️ 1 cucharada de azúcar
▪️ 2 cucharadas de harina
▪️ ½ taza de agua

Masa

▪️ 5 tazas de harina (600gramos)
▪️ 1 cucharada de azúcar
▪️ ½ cucharada de sal
▪️ 70 gramos de manteca blanda (mantequilla) o manteca vegetal
▪️ 1 cebolla mediana (100 gramos)
▪️ 1 taza de leche (250cc.) tibia o a temperatura ambiente
▪️ 1 huevo

Cubierta

▪️ 8 puerros (la parte blanca)
▪️ 2 tazas de leche
▪️ 1 taza de salsa de tomate
▪️ 6 dientes de ajo picados
▪️ 1 pimiento rojo (morrón, ají­ dulce)
▪️ 10 aceitunas
▪️ 1 tomate grande cortado en rodajas bien finas

Condimetos

▪️ sal, pimienta recién molida
▪️ 1 cucharadita de páprika
▪️ 1 cucharadita de pimentón

PREPARACION

Espumado

✔️ Poner la levadura desgranada en un recipiente junto con el azúcar, la harina y el agua. Mezclar hasta formar una crema y dejar tapado durante 10 minutos o hasta que haya levado formando espuma.

✔️ Aparte, poner en un tazón, la harina, el azúcar, la sal y mezclar.
✔️ Agregar la manteca e incorporarla con las manos.
✔️ Poner en un bol la leche junto con el huevo revolviendo hasta que quede homogéneo.

✔️ Verter la mitad del lí­quido en los ingredientes secos revolviendo hasta que sean abosorbidos.
✔️ Mezclar la levadura ya espumada y volcarla sobre la preparación.
✔️ Mezclar y terminar de tomar la masa con el líquido restante.

✔️ Volcar la masa sobre la mesa enharinada y comenzar a amasar hasta que quede lisa y sedosa.
✔️ Formar un bollo y colocarlo en un recipiente enharinado donde la masa se encuentre con espacio suficiente como para poder duplicar su tamaño.
✔️ Cubrirlo papel film y con un paño y dejarla descansar para que leve tranquila.

Cubierta

✔️ Lavar bien los blancos de puerros y cortarlos en rodajas finas.
✔️ Colocarlos en una cacerola junto con la leche.

✔️ Llevarlos al fuego y dejar que se cocinen a fuego medio. Luego de 5 minutos que ya levantó el hervor, incorporarle los dientes de ajo y el pimiento cortado en juliana.
✔️ Continuar la cocción hasta que la leche desaparezca y se forme como una crema.

✔️ Retirar y colocar en un bol agregándole la salsa de tomate y las aceitunas fileteadas.
✔️ Terminar condimentando a gusto y agrregándole las especias.

Armado de la pizza

✔️ Volcar la masa sobre una mesa enharinada y proceder a estirarla.
✔️ Se puede dividir en dos partes y hacer dos pizzas circulares o emplear toda la masa en una pizza bien grande con forma rectangular.

✔️ Aceitar generosamente el molde y una vez estirada la masa apoyarla sobre la base.
✔️ Luego con las manos ligeramente aceitadas terminar de acomodar la masa engrosando un poco más los bordes.
✔️ Cubrir con la salsa y esparcirle las rodajas de tomate. Dejarla descansar 10 o 12 minutos sobre las hornallas de la cocina.

Cocción de la pizza

✔️ Calentar bien el horno a temperatura fuerte 200º y colocar la pizza en la parte baja de la rejilla. Esto permite que la pizza forme rápidamente piso y la parte de la cubierta se cocine pero sin secarse.

✔️ El tiempo de cocción dependerá de cada horno siendo un tiempo aproximado 15 minutos.

✔️ Para comprobar si está cocida se levanta con una espátula ancha uno de los bordes y si la base se nota bien firme y algo tostada la retiramos.

✔️ Para cortarla se espera unos minutos.
✔️ La pizza que sobra se guarda en heladera y se vuelve a calentar hasta dos veces.
✔️ Para freezarla se guarda tibia en porciones.