Cantidad: 1 pizza 30 cm de diámetro
INGREDIENTES
Masa
? 15 gramos de levadura fresca o ½ cucharada de levadura seca
? 1/3 de agua tibia
? 2 y ½ tazas de harina (300gramos)
? 2 cucharaditas de sal
? 1 cucharadita de azúcar
? ¼ taza de aceite
? ½ taza de leche tibia (125cc.)
Cubierta
? 2 cucharadas de aceite
? 4 tomates medianos
? 3 dientes de ajo picados
? 4 hojas de albahaca
? 4 filetes de anchoa en aceite
? 1 cucharadita de orégano
? 6 aceitunas fileteadas
? Sal, pimienta
? 150 gramos de mozzarella rallada
PREPARACION
Levadura
⚡ Poner la levadura en una taza y diluirla agregándole el agua tibia.
Masa
⚡ Poner en un bol la harina, la sal, el azúcar y agregarle el aceite mezclando todo con la punta de los dedos.
⚡ Incorporar la levadura revolviendo. Luego ir agregándole la leche tibia de a poco hasta lo que sea necesario para unir los ⚡ ingredientes y formar una masa tierna y pegajosa.
⚡ Volcarla sobre la mesada algo enharinada y comenzar a amasarla en forma enérgica hasta que quede elástica y maleable. ⚡ Formar un bollo y colocarlo en un recipiente cómodo para que pueda relajarse y duplicar su tamaño cómodamente.
⚡ Cubrirlo con papel film y colocarlo en un lugar cálido donde pueda descansar tranquila el tiempo que necesite. Tiempos aproximados 40 minutos o más de acuerdo a la temperatura ambiente del lugar.
Cubierta
⚡ Cortar la base de los tomates en cruz y sumergirlos unos minutos en agua hirviendo.
⚡ Retirarlos, pelarlos y cortarlos en cubos medianos. Agregarle los ajos picados, las hojas de albahaca y condimentarlos con sal y pimienta. Reservar.
⚡ Pisar los filetes de anchoas y tener separadas las aceitunas, la mozzarella, las hojas de albahaca cortada a mano en trozos y los ajos picados.
Armado de la pizza
⚡ Aceitar un molde de 30cm de diámetro.
⚡ Volcar la masa sobre la mesada y estirarla con el rodillo hasta que tenga 1 y 1/2cm de espesor aprox.
⚡ Cubrir el fondo de la pizzera con ella y con las manos aceitadas correr la masa hacia los bordes para que estos tengan más espesor.
⚡ Distribuir los filetes de anchoas pisados, la mozzarella rallada, las aceitunas fileteadas y cubrir con los tomates espolvoreándoles un poco de orégano e hilitos de aceite de oliva.
Cocción de la pizza
⚡ Llevar a cocinar a horno bien caliente 200º C en la parte baja del horno durante 15 minutos o hasta que se note cocida.
⚡ Retirar, esperar unos minutos y luego servir.
⚡ ¡A comer!
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