Aprende con nuestra receta paso a paso, a hacer esta deliciosa pizza rellena. ¡Esta combinación de sabores te va a encantar!
Cantidad: 1 fugazza de 30×24 cm
INGREDIENTES
Masa
✅ ½ kg de harina (500 gramos)
✅ 25gramos de levadura fresca o 1 cucharada de levadura seca
✅ Agua tibia cantidad necesaria
✅ 100 gramos de manteca de cerdo (grasa de cerdo)
✅ 3 o 4 hojas de salvia picada
✅ 2 cucharaditas de sal
✅ 1 cucharadita de azúcar
Relleno
✅ 150 gramos de queso mozzarella rallada gruesa
✅ 130 gramos de salchichón en rodajas finas
PREPARACION
Levadura
▪️ Poner en un tazón, 1 taza de harina y agregarle la mitad de la levadura desmenuzada.
▪️ Mezclarla bien con la harina e ▪️ incorporarle de a poco agua tibia hasta formar una masa blanda.
▪️ Formar un bollo, colocarlo en un recipiente y cubrirlo con papel film y un paño.
▪️ Dejarlo en un lugar templado durante media hora así la masa descansa y leva tranquila.
▪️ Aparte, poner sobre la mesada el resto de la harina mezclada previamente con la sal y el azúcar.
Agregarle la salvia picada chiquita y entreverarla bien.
▪️ Añadir el resto de la levadura desmenuzada y luego la manteca de cerdo trabajando con las manos hasta incorporarla.
▪️ Agregarle la masa fermentada y terminar de formarla agregándole agua tibia hasta formar una masa tierna y pegajosa.
▪️ Trabajarla con las manos amasándola todo el tiempo necesario hasta lograr que la masa tome una textura sedosa, lisa, elástica.
▪️ Mientras se amasa se incorpora harina de a poca cantidad cada vez.
▪️ Esto ayuda a que no se pegue demasiado durante el amasado.
▪️ Una vez pronta se estira con el rodillo y se acomoda en la placa previamente aceitada. Se termina de acomodar con las manos aceitadas y se deja en reposo cubierta con un paño en un lugar cálido.
▪️ Se deja durante 30 o 40 minutos o hasta que haya aumentado de tamaño.
▪️ Se cocina en un horno a temperatura alta de 200º colocando la fugazza en la parte media. Dejar cocinar durante 20 o 25 minutos o hasta que se note cocida y dorada.
▪️ Retirarla, dejar que enfríe un poco y luego desmoldar sobre rejilla.
Relleno
▪️ Una vez fría se corta a la mitad en forma horizontal y se rellena con el queso y el salchichón.
▪️ Volver a cortarla en porciones del tamaño deseado.
▪️ En el momento de servirla se le da un golpe de calor para que el queso se derrita y se amalgame con el salchichón y la masa lográndose un bocado delicioso.
▪️ ¡A comer!
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