Porciones: 6
INGREDIENTES
Levadura
✅ ½ cucharada de levadura fresca o 15 gramos de levadura fresca
✅ 1 cucharadita de azúcar
✅ 1 cucharada de harina
✅ ¼ taza de agua tibia (62cc.)
Masa
✅ 2 y ½ tazas de harina (300 gramos)
✅ ½ cucharada de azúcar
✅ 1 cucharadita de sal
✅ 3 cucharadas de aceite
✅ 2 cucharadas de queso rallado
✅ 1/2 taza de agua tibia (125cc.)
Cubierta
✅ 2 tomates medianos y maduros
✅ 2 zucchini largos
✅ 2 berenjenas
✅ Hojitas de albahaca
✅ Hojitas frescas de tomillo
✅ 1/2 taza de queso parmesano rallado
✅ Sal, pimienta
✅ aceite cantidad necesaria
PREPARACION
Espumado
? Poner la levadura en una taza junto con el azúcar y la harina.
? Agregar el agua tibia revolviendo hasta formar una crema. Tapar y dejar que espume durante 10 minutos.
Masa
? En un tazón se mezcla la harina, el azúcar y la sal. Se incorpora el aceite y se integra bien con las manos.
? Se añade la levadura ya espumada revolviendo con una cuchara de madera.
? Luego de a poco y revolviendo siempre se agrega el resto del agua.
? Primero se revuelve bien hasta que los ingredientes se incorporen y una vez que la masa se desprende del recipiente se vuelca sobre la mesa de trabajo y se trabaja amasándola hasta que se vuelva suave, lisa, elástica y nada pegajosa.
? Se forma un bollo y se pone en un tazón.
? Se cubre el tazón con papel film y se deja en reposo en un lugar templado para que se relaje tranquila y duplique su tamaño. ? Aproximadamente 30 o 40 minutos puede llevar este proceso si bien depende mucho de la temperatura ambiente. A mayor ? temperatura menor tiempo de levado.
Salsa
? Se lavan los tomates y se cubetean cortados en cubos) y se colocan en un recipiente.
? Aparte, se cortan los zucchini y las berenjenas en cubos pequeños.
? Colocar unas cucharadas de aceite en una cacerola y llevar al fuego hasta que esté caliente.
? Volcarle los zucchini y las berenjenas y remover enseguida salteándolos solo un poco.
? Salpimentarlos y casi al final de la cocción, agregarle las hojitas de albahaca cortadas a mano y las hojitas de tomillo.
? Retirar.
? Una vez pronta la masa se vuelca sobre la mesa ligeramente enharinada y se mueve un poco con las manos para desgasificarla y que vuelva a su tamaño inicial. Luego se estira con el palo de amasar hasta lograr el tamaño del molde.
? En este caso se emplea un molde de pizzera de 30cm de diámetro aceitada. También puede ser rectangular.
? Se esparcen los tomates y se coloca unos 5 minutos en un horno bien fuerte 200º.
? Se retira y se incorpora los zucchini y las berenjenas previamente algo salteadas y mezcladas con la mitad del queso parmesano.
? El resto del queso se espolvorea al final.
? Se esparce hilitos de aceite.
? Se deja unos 10 minutos en reposo en un lugar cálido.
? Se vuelve a colocar en el horno hasta terminar de cocinar. El punto de cocción es cuando la base está crocante y la superficie está cocida y húmeda.
Based on 1 Review(s)