Cantidad: 2 pizzas grandes
INGREDIENTES
Espumado
? 50 gramos de levadura fresca o 2 cucharadas de levadura seca
? 1 cucharada de azúcar
? 2 cucharadas de harina
? ½ taza de agua tibia
Masa
? 1 kg de harina
? 2 cucharaditas de sal
? 1 cucharada de azúcar
? 3 o 4 cucharadas de aceite
? Agua tibia para tomar la masa
Cubierta
? 2 tazas de salsa portuguesa envasada
? 1 pechuga de pollo cocida (asada o hervida)
? 2 cucharadas de mayonesa
? 100 gramos de aceitunas verdes y negras fileteadas
? Orégano y tomillo
? Sal, pimienta
PREPARACION
Espumado
▪️ Se coloca en un tazón la levadura junto con el agua tibia.
▪️ Se disuelve la levadura junto con el azúcar y la harina, batiéndola con un tenedor hasta que en la superficie se formen globitos.
▪️ Tapar el recipiente y dejar descansar hasta que leve y se forme espuma en la superficie.
Masa
▪️ Poner en un recipiente grande la harina, la sal, el azúcar y mezclar.
▪️ Agregar el aceite, mezclar e incorporar la levadura disuelta.
▪️ Luego ir agregando agua tibia mientras se va revolviendo hasta unir todo formando una masa pegajosa.
▪️ Se vuelca sobre la mesa enharinada y se amasa trabajándola en forma continua ayudándose con algo de harina cada vez que sea necesario.
▪️ A medida que se va trabajando la masa se vuelve suave, elástica y deja de estar pegajosa.
▪️ Se forma un bollo que se coloca en un recipiente grande para que pueda expandirse cómodamente y duplicar su tamaño.
▪️ Cubrirlo con papel film y un paño. Dejar que descanse el tiempo necesario.
▪️ Aproximadamente 30 o 40 minutos dependiendo de la temperatura ambiente del lugar.
Cubierta
▪️ Picar la pechuga de pollo y agregarle las aceitunas picadas.
▪️ Incorporar la mayonesa y mezclar.
▪️ Sazonar con sal y pimienta a gusto y reservar.
Armado de la pizza
▪️ Aceitar los moldes de pizzera de 30cm de diámetro.
▪️ Volcar la masa levada sobre la mesa ligeramente aceitada y amasarla apenas para retirarle todo el aire acumulado.
▪️ Dividirla en dos partes iguales.
▪️ Estirarlas con el palote al tamaño de los moldes.
▪️ Cubrir bien el fondo con la masa extendiéndola con las manos aceitadas.
▪️ Cubrir el fondo de cada pizza con la mitad restante de la salsa portuguesa.
▪️ Sobre la salsa colocar la preparación de pollo distribuyendo la mitad sobre cada pizza.
▪️ Espolvorear con orégano y tomillo e hilitos de aceite.
▪️ Dejar descansar unos 15 minutos para que leve.
▪️ Llevar a cocinar en un horno precalentado a 200º en la parte baja del horno. Si el horno está bien caliente en aproximadamente 10 minutos la masa está cocida y crocante. El tiempo de cocción no es exacto ya que varía de acuerdo a cada cocina.
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