Las pizzas son rápidas y exquisitas. Podemos variarlas con infinitos gustos y una de esas variantes es rellena. Esta es la receta de una de estas fenomenales pizzas rellenas con longaniza y queso parmesano.
Cantidad: 1 pizza de 30cm
INGREDIENTES
? 400gramos de harina 000 (o la que se tenga disponible)
? 20gramos de levadura fresca o ¾ cucharada de levadura seca
? 1 cucharadita de sal
? 2 cucharaditas de azúcar
? 3 cucharadas de aceite de oliva
? ¾ taza de agua tibia
Relleno
? 150gramos de longaniza cortada en fetas finas
? 200gramos de queso parmesano rallado
? 2 huevos
? 2 cucharaditas de mostaza de buena calidad
? Tomillo seco
? Pimienta negra recién molida
Cubierta
? Salsa de tomate a gusto
PREPARACION
Relleno
Cortar la longaniza en fina juliana
Mezclar el queso parmesano con los huevos ligeramente batidos, la mostaza y la pimienta
Reservar
Espumado
Poner la levadura en una taza y agregarle un poco de agua tibia
Mezclar hasta que la levadura esté disuelta e integrada al agua
Dejarla tapada hasta que espume
Masa
Aparte, poner en un bol, la harina, la sal y el azúcar
Agregarle el aceite y mezclar
Incorporar la levadura disuelta en el centro junto con el agua tibia
Mezclar con los dedos y terminar de integrar los líquidos a la harina.
Se forma una masa blanda y pegajosa que se vuelca sobre la mesada previamente enharinada.
Amasado
Se amasa siempre con ayuda de un poco de harina hasta que la masa tome la consistencia deseada.
Debe quedar blanda, lisa, elástica y nada pegajosa y esto se logra con el amasado.
Levado
Formar un bollo y colocarlo en un recipiente cómodo, calculando que la masa debe levar el doble de su tamaño.
Dejarla reposar en un lugar cálido para que leve más rápido.
Una vez levada volcarla sobre la mesada ligeramente enharinada
Trabajarla un poco con las manos para desgasificarla y que vuelva a tomar su tamaño inicial
Dividirla en dos partes, una parte un poco más grande que la otra.
Armado de la pizza
Aceitar bien la pizzera.
Tomar la masa mayor y estirarla bien fina con el palote.
Apoyarla sobre la pizzera cubriéndola totalmente, tanto fondo como bordes.
Cubrir el fondo con unas cucharadas de salsa de tomate y con la longaniza cortada en juliana.
Distribuir la mezcla de queso y huevos.
Cubrirla con la masa restante estirada bien fina.
Unirla a los bordes haciéndole un repulgue.
Cubrirla totalmente con salsa de tomate.
Esparcirle hojitas de tomillo y pimienta recién molida a gusto.
Rociarla con unos hilitos de aceite.
Cocción
Se lleva a cocinar a horno caliente 200º durante 20 minutos aproximadamente o hasta que la pizza haya formado piso y la parte de arriba esté cocida pero húmedos.
Una vez pronta, retirar, aguardar 10 minutos, cortar y servir.
Based on 5 Review(s)