Pizza apta para celíacos

Esta deliciosa pizza es apta para celíacos para que puedan disfrutar de las mismas cosas ricas que el resto de las personas. También es apta para todas las personas que la quieran probar. No se van a arrepentir.

Cantidad: 1 pizza 30×30

Para elaborar una masa conviene primero tener preparada la premezcla que se realiza mezclando 6 tazas de harina de arroz, 2 tazas de almidón de maíz (fécula, espesante) y 1 taza de fécula de mandioca. Hay otras premezclas esta es una de ellas.

INGREDIENTES

✅ Levadura
✅ 30gramos de levadura fresca o 1 cucharada de levadura seca
✅ 1 cucharada de azúcar
✅ 2/3 taza de agua tibia

Masa

✅ 2 tazas de premezcla
✅ 2 cucharadas coposas de harina de arroz
✅ 1 cucharadita de goma guar
✅ 1 cucharadita de goma xántica
✅ 4 cucharadas de queso rallado
✅ 2 cucharadas de aceite de oliva u otro apto para celíacos
✅ 2 cucharaditas de sal

Salsa

✅ 4 tomates peritas
✅ 1 cebolla mediana
✅ ½ pimiento rojo (morrón, ají dulce)
✅ 6 aceitunas verdes fileteadas
✅ 1 cucharadita de orégano seco
✅ 1 cucharadita de tomillo seco
✅ 6 hojas de albahaca
✅ Aceite cantidad necesaria
✅ Sal, pimienta a gusto

PREPARACION

Preparación de la salsa

▪️ Se cortan los tomates en cubos bien chicos.

▪️ Se pica la cebolla y el pimiento se corta en fina juliana.

▪️ Se ponen los tres ingredientes en un bol.

▪️ Se agregan las aceitunas fileteadas, el orégano, el tomillo y las hojas de albahaca cortadas a mano.

▪️ Se mezcla todo y se condimenta a gusto con aceite, sal y pimienta recién molida.

▪️ Se deja en la heladera para macerar bien.

Levadura

▪️ Poner en una taza la levadura y el azúcar.

▪️ Agregarle el agua e ir mezclando hasta que la levadura se disuelva.

▪️ Aparte poner en el bol del procesador, la premezcla, la harina de arroz, la goma guar, la goma xántica y la sal.

▪️ Agregarle la levadura disuelta y el aceite.

▪️ Procesar y agregarle de a poco agua hasta que se forme la textura de una crema bien espesa.

▪️ Verter la preparación sobre una placa de 30cm de diámetro previamente aceitada.

▪️ Para distribuir la masa sobre el molde debemos mojarnos las manos e ir distribuyéndola hasta que el fondo esté totalmente cubierto.

▪️ Dejar que leve en un lugar cálido hasta duplicar su tamaño.

▪️ Cubrir con la salsa y llevar a cocinar en un horno precalentado a 170º hasta que el fondo esté ligeramente dorado.

▪️ Retirar y cubrir con queso parmesano rallado.

▪️ Poner en el horno unos minutos más y retirar.

? ¡A comer!