Cantidad: 36
INGREDIENTES
Masa
✅ 4 tazas de harina ( 480 gramos )
✅ 1 cucharada de polvo de hornear
✅ 2 cucharaditas de sal
✅ 1/2 taza de aceite
✅ 1/2 taza de agua caliente
Relleno
✅ 3 cucharadas de manteca ( mantequilla )
✅ 3 cucharadas de aceite de oliva
✅ 1 cebolla picada
✅ 1 morrón rojo picado ( ají, pimiento dulce )
✅ 100 gramos de panceta picada ( bacon, tocino ahumado )
✅ 500 gramos de carne picada magra
✅ 2 tomates pelados y picados
✅ 1 cucharada queso crema
✅ 3 cucharadas queso parmesano rallado
✅ 1 manzana verde pelada y rallada gruesa
✅ 1 espinaca cocida, exprimida y picada
✅ 50 gramos de aceitunas negras descarozadas picadas
✅ 50 gramos pasas de uva rubias
✅ 6 ciruelas pasas descarozadas picadas
✅ 4 damascos secos picados
✅ 1 huevo
✅ 2 huevos duros picados
✅ Salpimentar a gusto
PREPARACION
Masa
▪️ Poner en un bol, la harina cernida junto con el polvo de hornear y la sal.
▪️ Formar un hueco en el medio y volcar el agua caliente junto con el aceite.
▪️ Mezclar rápidamente y formar la masa.
▪️ Dejar descansar mientras se prepara el relleno.
Relleno
▪️ Ponemos al fuego una cacerola con la manteca, el aceite de oliva y una pizca de sal.
▪️ Una vez caliente le agregamos la cebolla y el morrón.
▪️ Se deja unos minutos y se incorpora la panceta y la carne picada mezclándola bien hasta que ésta tome color de cocción.
▪️ Agregamos los tomates, mezclamos y apagamos el fuego dejando la cacerola tapada.
▪️ Pasados 10 minutos, destapamos y agregamos el queso crema, el queso rallado, la espinaca, las aceitunas, la manzana, las pasas de uva, las ciruelas pasas y los damascos secos.
▪️ Incorporamos el huevo, salpimentamos a gusto y mezclamos hasta que todo quede bien integrado.
▪️ Por último agregamos los huevos duros.
▪️ Pasamos el relleno a un bol, lo tapamos con papel film (adherente) y lo ponemos en la heladera el tiempo necesario como para que tome textura y se afirmen los sabores.
Armado de las empanadas
▪️ Estirar la masa hasta que quede fina.
▪️ Distribuir el relleno y cerrar la empanada dándole forma de triángulo.
▪️ Acomodarlas en una placa de horno y cocinarlas durante 15 o 20 minutos aproximadamente a 190º.
▪️ Antes de llevarlas al horno se pintan con huevo batido y se espolvorean con azúcar.
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