Hoy te traemos esta receta de empanadas agridulces de jamón, ananá, panceta, mozzarella. Anímate a probarlas, ¡los resultados te encantarán!
Cantidad: 36
INGREDIENTES
Masa
✔ 1/2 kg de harina ( 500 gramos )
✔ 1 cucharadita de sal
✔ 1 cucharadita de azúcar
✔ 1 taza de agua ( 250cc. )
✔ 50 gramos de grasa ( vacuna o de cerdo )
✔ 1 huevo
Relleno
✔ 400 gramos de jamón cortado en juliana
✔ 100 gramos panceta ahumada picada ( bacón, tocino ahumado )
✔ 300 gramos queso mozzarella rallado
✔ ½ taza queso parmesano rallado
✔ 2 cebollas medianas picadas
✔ 1 morron rojo (ají, pimiento dulce)
✔ 200 gramos ricota ( requesón )
✔ 3 ruedas de ananá ( piña ) en almíbar picadas
✔ 2 huevos duros picados
✔ 1 huevo semibatido
✔ 3 cucharadas aceite de oliva (maíz, arroz)
✔ 2 cucharadas de manteca ( mantequilla )
✔ pizca de sal
✔ 1 pizca pimentón dulce
✔ orégano y tomillo a gusto
✔ salpimentar a gusto
PREPARACIÓN
Masa
⚡ Poner en un bol, la harina cernida junto con la sal.
⚡ Agregar el azúcar y mezclar.
⚡ Hacer un hueco en el medio y añadir el huevo.
⚡ Calentar el agua junto con la grasa y volcar sobre la preparación anterior.
⚡ Mezclar rápidamente hasta formar una masa blanda.
⚡ Dejar descansar mientras preparamos el relleno.
Relleno
⚡ Colocar en un recipiente el aceite, la manteca y llevar al fuego.
⚡ Una vez caliente agregar la cebolla, el morrón y una pizca de sal.
⚡ Mezclar y dejar hasta que la cebolla esté rehogada.
⚡ Apagar el fuego y agregar el jamón, la panceta, el pimentón dulce, el orégano, el tomillo y mezclar .
⚡ Una vez tibio, agregarle el queso rallado, el queso mozzarella, la ricotta bien pisada, los huevos duros y el huevo semibatido.
⚡ Salpimentamos todo el preparado a gusto y mezclamos bien.
⚡ Se incorpora el ananá en trocitos.
⚡ Pasamos luego el relleno a un bol y lo cubrimos con papel film, para luego llevarlo a la heladera logrando así que se afirme y que los sabores se acentúen mejor.
Armado de las empanadas
⚡ Estirar la masa con ayuda de un palote hasta que la masa quede fina.
⚡ Cortar medallones con un cortante circular de 10 centímetros de diámetro.
⚡ Con una espátula o cuchara sopera vamos colocando el relleno en las empanadas.
⚡ Se humedecen los bordes y se cierran con repulgue o simplemente apretando los bordes con un tenedor.
⚡ Cocinarlas a horno moderada (190º) pintadas con huevo batido hasta que estén cocidas y doradas.
⚡ Servirlas calientes.
