Cantidad: 36
INGREDIENTES
36 tapas de empanadas de copetín (compradas)
Relleno
1 cebolla chica picada
1 cucharada de manteca/mantequilla
200 gramos de lomito ahumado
2 yemas
200 de queso mozzarella
1 cucharada de perejil picado
Sal, pimienta a gusto
PREPARACION
Poner a derretir la manteca en una sartén.
Agregarle la cebolla picada y algo de sal y dejarla que se rehogue.
Retirar del fuego y reservar.
Aparte, poner en un bol el lomito cortado en fina juliana y luego picado.
El queso rallado grueso, las yemas, la cebolla rehogada y el perejil.
Revolver bien y terminar de condimentar a gusto.
Dejar descansar el relleno un rato en la heladera.
Distribuir el relleno en cada disco de empanada, pintar los bordes con agua y cerrar la empanada.
Se puede hacer al horno o bien fritas.
Si se hacen al horno se pintan con huevo batido y se acomodan en placas enmantecadas. Se llevan a un horno moderado de 180º durante 10 o 12 minutos, o hasta que estén cocidas y doradas.
Si se hacen fritas se fríen en aceite caliente (no hirviendo).
Una vez doradas se retiran y se apoyan primero sobre papel absorbente.
Servirlas calientes.
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